Десять помилок під час приготування картоплі, які зіпсують страву

новини / Їжа
1 518
0


Картопля - один з найпопулярніших коренеплодів у світі. Її можна приготувати тисячами способів. Але навіть досвідчені кухарі іноді припускаються простих помилок, які можуть зіпсувати смак страви.

Про це пише РБК-Україна



Неправильний вибір сорту картоплі

Не всі сорти картоплі можна використовувати в однакових стравах. Вибір неправильного сорту може призвести до того, що картопля буде надто водянистою або, навпаки, надто твердою.

Наприклад, для пюре краще використовувати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю, які мають м’яку текстуру після варіння, а для смаження - твердіші сорти, які зберігають форму під час приготування.

Неправильне нарізання картоплі

Ще одна помилка - це неправильно нарізана картопля. Наприклад, якщо картопля нарізана на занадто великі шматки, вона може варитися нерівномірно, а якщо нарізана дуже тонко - переваритися і стати кашоподібною.

Для смаження бажано нарізати картоплю тонкими скибками, а для пюре - розрізати на частини середнього розміру, щоб вони варилися рівномірно.



Не замочувати картоплю перед смаженням

Перед смаженням картоплі важливо замочити її у воді на 15-20 хвилин, щоб позбутися зайвого крохмалю.

Це допомагає картоплі стати більш хрусткою та менш жирною під час смаження. Якщо цього не зробити, картопля може стати занадто м’якою або прилипати до сковороди.

Переварювання картоплі

Ще одна поширена помилка - це переварювати картоплю. Картопля повинна бути зварена до м'якості, але не розвалюватися.

Варто готувати її до тих пір, поки вона не буде легко проколота вилкою. Крім цього, важливо правильно визначити час варіння та стежити за процесом.

Не додавати сіль в воду для варіння

Одна з найбільших помилок - це варити картоплю без додавання солі в воду. Сіль допомагає картоплі краще зберігати смак і аромати.

Додавання солі в воду для варіння також дозволяє картоплі краще зберігати форму, а не перетворюватися на м'яку масу.

Обсмажувати картоплю на низькій температурі

Картопля, що смажиться на низькій температурі, вбирає багато масла і стає жирною, а не хрусткою.

Для досягнення ідеальної скоринки картоплі її рекомендують смажити на середній або високій температурі, щоб зовні вона стала хрусткою, а всередині залишалася м’якою.

Використовувати неправильну кількість масла

Ще одна помилка - це недостатньо або надмірно велика кількість масла під час смаження картоплі. Занадто багато масла може зробити картоплю занадто жирною, а його недостатня кількість призведе до того, що картопля не матиме скоринку.

Потрібно використовувати помірну кількість олії, щоб картопля була рівномірно покрита і мала приємну текстуру.

Не куштувати картоплю під час приготування

Не перевіряти на смак картоплю під час приготування - ще одна помилка, яку часто роблять кулінари. Важливо перевіряти картоплю на смак під час варіння або смаження, щоб визначити, чи потрібна додаткова сіль або спеції.

Одразу подавати картоплю після смаження

Після смаження картопля повинна "відпочити" кілька хвилин, щоб зайвий жир зміг стекти, а картопля стала ще хрусткішою. Якщо відразу подавати картоплю на стіл, вона може бути занадто жирною і не такою хрусткою.

Надовго залишати готову картоплю перед подачею

Картоплю після варіння або смаження важливо правильно зберігати. Залишки страви краще перекласти в герметичний контейнер і поставити в холодильник.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram

0 коментарів

РЕКЛАМА
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.
Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:
ТОП 10
Результати не потішили: назвали п'ятірку шкіл Буковини, де учні склали НМТ на найнижчі бали
7 690
Не стало завідувачки відділу Чернівецького центру контролю хвороб Оксани Жук
5 243
"У засвіти йдуть найкращі": у ДТП загинув боєць Нацгвардії Олексій Сороцький
4 241
Затримання працівниками ТЦК лікаря-педіатра на Буковині: триває службове розслідування
3 201
Смертельне побиття буковинки Вікторії Тоненчук: підозрюваний постане перед судом
2 927
Закликали чинити опір ТЦК: у Чернівцях СБУ затримала двох провокаторів
2 783
Звільнився багаторічний керівник пологового будинку №2 в Чернівцях Альберт Куріцин
2 537
У Чернівцях кілька вулиць тимчасово залишаться без води: адреси
2 470
На Буковині директор ліцею розтратив кошти, виділені на ремонт гуртожитку для ВПО
2 382
У багатоповерхівці Чернівців горить квартира, евакуювали 23 людей
2 379


Logo
“Здійснено за підтримки Асоціації “Незалежні регіональні видавці України” та Foreningen Ukrainian Media Fund Nordic в рамках реалізації проєкту Хаб підтримки регіональних медіа. Погляди авторів не обов'язково збігаються з офіційною позицією партнерів” в рамках реалізації
грантового проєкту Хаб підтримки регіональних медіа.
Погляди авторів не обов'язково збігаються з офіційною позицією партнерів”


Copyright 2024. Всі права захищені. Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється
при розміщенні посилання (для Інтернет-видань - гіперпосилання) на molbuk.ua. Посилання
(гіперпосилання) обов'язкове в незалежності від повного або часткового використання матеріалів.