Десять помилок під час приготування картоплі, які зіпсують страву

новини / Їжа
1 307
0


Картопля - один з найпопулярніших коренеплодів у світі. Її можна приготувати тисячами способів. Але навіть досвідчені кухарі іноді припускаються простих помилок, які можуть зіпсувати смак страви.

Про це пише РБК-Україна



Неправильний вибір сорту картоплі

Не всі сорти картоплі можна використовувати в однакових стравах. Вибір неправильного сорту може призвести до того, що картопля буде надто водянистою або, навпаки, надто твердою.

Наприклад, для пюре краще використовувати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю, які мають м’яку текстуру після варіння, а для смаження - твердіші сорти, які зберігають форму під час приготування.

Неправильне нарізання картоплі

Ще одна помилка - це неправильно нарізана картопля. Наприклад, якщо картопля нарізана на занадто великі шматки, вона може варитися нерівномірно, а якщо нарізана дуже тонко - переваритися і стати кашоподібною.

Для смаження бажано нарізати картоплю тонкими скибками, а для пюре - розрізати на частини середнього розміру, щоб вони варилися рівномірно.



Не замочувати картоплю перед смаженням

Перед смаженням картоплі важливо замочити її у воді на 15-20 хвилин, щоб позбутися зайвого крохмалю.

Це допомагає картоплі стати більш хрусткою та менш жирною під час смаження. Якщо цього не зробити, картопля може стати занадто м’якою або прилипати до сковороди.

Переварювання картоплі

Ще одна поширена помилка - це переварювати картоплю. Картопля повинна бути зварена до м'якості, але не розвалюватися.

Варто готувати її до тих пір, поки вона не буде легко проколота вилкою. Крім цього, важливо правильно визначити час варіння та стежити за процесом.

Не додавати сіль в воду для варіння

Одна з найбільших помилок - це варити картоплю без додавання солі в воду. Сіль допомагає картоплі краще зберігати смак і аромати.

Додавання солі в воду для варіння також дозволяє картоплі краще зберігати форму, а не перетворюватися на м'яку масу.

Обсмажувати картоплю на низькій температурі

Картопля, що смажиться на низькій температурі, вбирає багато масла і стає жирною, а не хрусткою.

Для досягнення ідеальної скоринки картоплі її рекомендують смажити на середній або високій температурі, щоб зовні вона стала хрусткою, а всередині залишалася м’якою.

Використовувати неправильну кількість масла

Ще одна помилка - це недостатньо або надмірно велика кількість масла під час смаження картоплі. Занадто багато масла може зробити картоплю занадто жирною, а його недостатня кількість призведе до того, що картопля не матиме скоринку.

Потрібно використовувати помірну кількість олії, щоб картопля була рівномірно покрита і мала приємну текстуру.

Не куштувати картоплю під час приготування

Не перевіряти на смак картоплю під час приготування - ще одна помилка, яку часто роблять кулінари. Важливо перевіряти картоплю на смак під час варіння або смаження, щоб визначити, чи потрібна додаткова сіль або спеції.

Одразу подавати картоплю після смаження

Після смаження картопля повинна "відпочити" кілька хвилин, щоб зайвий жир зміг стекти, а картопля стала ще хрусткішою. Якщо відразу подавати картоплю на стіл, вона може бути занадто жирною і не такою хрусткою.

Надовго залишати готову картоплю перед подачею

Картоплю після варіння або смаження важливо правильно зберігати. Залишки страви краще перекласти в герметичний контейнер і поставити в холодильник.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Читайте також

Випустити кажана та відвідати виставку з Берліна: куди піти у Чернівцях – дайджест
На годину вперед чи назад? Україна вночі переходить на літній час
На Буковині піротехніки знищили мінометну міну часів Другої світової війни
Водійка збила 83-річну жінку: поліція з'ясовує обставини ДТП у Чернівцях
Українські аграрії вже засіяли понад півмільйона гектарів зернових: регіони-лідери
У новій угоді про надра зʼявились речі, які сторони раніше відкидували – Зеленський
За добу росіяни втратили понад 1700 солдатів і 3 системи ППО, - Генштаб
16-річна чернівчанка відкрила персональну виставку в художньому музеї - фото

Колонка

Читають Коментують
Українці масово скуповують нерухомість в одній із країн: які причини та скільки коштує там житло
210 365
На Буковині підприємець розвинув меблевий бізнес завдяки гранту
8 495
Крадуть світло в «сплячому» режимі: 3 прилади, які варто вимикати з розетки
7 056
Вимагали гроші з військових, онкохворих та їхніх родин: у Чернівцях викрили групу рекетирів
6 402
ЧТУ підвищило вартість денного проїзного квитка
4 931
Українці, у яких пенсія менш як 10 000 грн, отримають надбавку: як оформити
4 772
Зберігає у готівці шість мільйонів гривень: що задекларував мер Роман Клічук
4 457
У житті 4 знаків Зодіаку скоро настануть зміни: на них чекають нові знайомства та фінансовий успіх
4 037
Квитки на історичний матч "Буковина" - "Вікторія" вже у продажу: де придбати і яка вартість
3 498
Півтора року тривало погодження: чому ЧТУ не змогло закупити нові тролейбуси
3 169

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм