Оксана Дубчак з Чернівців працює кондитером у французьких ресторанах. Закінчила кулінарну академію Le Cordon Bleu, яку вважають найкращою у світі.
"У дитинстві мріяла стати хірургом. Але, коли батьки відкрили свій ресторан, зацікавилася кулінарією. Закінчила кулінарний коледж та університет в Україні. Але знань не вистачало, тому подала документи на навчання у Франції. Тут суворі вимоги до навчання. П'ять занять пропустив — тебе відраховують", - каже Оксана
Gazeta.ua.
Заняття проводять найкращі фахівці Франції у спеціально обладнаній кухні. В ній — найновіша професійна техніка. Іспит проходить усліпу. Студент готує страву, а оцінюють її кращі шеф- кухарі. Якщо страва не вдалася, можуть не дати сертифікат. Кращих запрошують на роботу.
Після екзамену Оксану взяли в один з популярних ресторанів Франції. За рік вона змінила роботу. У кухарів це прийнятна практика, щоб постійно набиратись нового досвіду.
"В Україні кондитерське виробництво застаріло. Як колись робили торти, так і зараз роблять. У Франції постійно вигадують нові техніки. Навіть у традиційних рецептах змінюють креми, спосіб приготування. Використовують дорогі продукти. У нас завжди все печуть із пшеничного борошна. В них популярна горіхова мука — мигдальна, фісташкова. Майже всі десерти французи подають із морозивом або сорбе".
З кожним кухаром підписують контракт. Яка в кого зарплата питати неприйнятно. У контракті є пункт, що за розголошення цієї таємниці можуть оштрафувати.
Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram
18-02-2020, 10:32
0
11 524
