М’ясо є продуктом тваринного походження, який отримують із м’язових тканин, а також деяких органів, таких як печінка і серце. У побуті його ділять на червоне (яловичина, свинина, баранина) і біле (курка, індичка).
Про це пише NV.
Чим корисне м’ясо?
М’ясо — це одне з найкращих джерел повноцінного білка, який необхідний організму для відновлення і росту тканин. Воно містить усі незамінні амінокислоти, які людина отримує виключно з їжею. Білок із м’яса має високу біологічну цінність, що означає його максимальну засвоюваність організмом.
Крім того, в м’ясі присутні важливі вітаміни та мінерали. Воно багате на залізо — елемент, що бере участь у виробленні гемоглобіну, який відповідає за транспортування кисню в організмі. Залізо також необхідне для нормальної роботи органів і синтезу гормонів.
Ще один цінний компонент — цинк. Цей мінерал відіграє ключову роль у зміцненні імунітету, сприяє загоєнню ран і бере участь у метаболізмі вуглеводів. Крім цього, він необхідний для нормального функціонування органів чуття, таких як смак і нюх.
Вітаміни групи B, що містяться в м’ясі, важливі для енергетичного обміну та утворення червоних кров’яних клітин, що сприяє підтримці загального здоров’я.
Можливі ризики
Надмірне вживання м’яса, особливо червоного і переробленого, може негативно позначатися на здоров'ї. Деякі дослідження пов’язують його надлишок із підвищеним ризиком розвитку колоректального раку, молочної залози та простати. Щоб мінімізувати ризик, рекомендується обмежити споживання червоного м’яса до 50 г на день.
Ще один аспект — вміст забруднювальних речовин. Червоне м’ясо накопичує їх більше, ніж біле, особливо в жирових тканинах. Тому перевагу краще віддавати пісним шматкам і чергувати м’ясо з іншими джерелами білка.
Крім того, виробництво м’яса має значний вплив на навколишнє середовище. Воно вимагає великої кількості ресурсів і залишає вищий вуглецевий слід порівняно з рослинною їжею. Вегетаріанські та веганські дієти вважаються більш екологічно стійкими.
Скільки м’яса можна їсти
Хоча суворих норм споживання м’яса немає, існують рекомендації щодо добового споживання білка. Для дорослої людини мінімальна норма становить 0,8 г білка на 1 кг маси тіла, однак для підтримки м’язової маси з віком рекомендується 1,2 г/кг. Оптимальна частка білка в раціоні - 10−35% від загальної кількості калорій.
Важливо дотримуватися різноманітності в харчуванні, включно не тільки з м’ясом, а й з рибою, бобовими, горіхами та продуктами з сої. Вони забезпечують організм корисними сполуками, яких немає в м’ясі, наприклад клітковиною і фітохімічними речовинами.
Яке м’ясо краще вибирати
Для підтримання здоров’я варто віддавати перевагу пісним видам м’яса, оскільки вони містять менше насичених жирів, які можуть підвищувати рівень холестерину і збільшувати ризик серцево-судинних захворювань.
Найбільш корисні варіанти:
- Яловичина: філе, верхня вирізка, лопаткова частина, фарш із вмістом пісного м’яса від 90%.
- Свинина: вирізка, корейка, окіст.
- Птах: куряча грудка без шкіри, філе індички.
- М’ясні делікатеси: нежирна шинка, ростбіф, індичка.
Продукти з високим вмістом насичених жирів, які краще обмежити:
- Жирні частини яловичини, свинини та баранини
- Фарш із жирністю вище 15%
- Качка та інша жирна птиця
- Оброблене м’ясо (сосиски, ковбаси, бекон)
Поради щодо вживання м’яса
Щоб зробити м’ясо частиною збалансованого раціону, важливо не тільки стежити за його кількістю, а й правильно його готувати.
Вибирайте пісні шматки. Куряча грудка, індичка, нежирна яловичина та свинина — оптимальні варіанти.
Видаляйте зайвий жир. Перед приготуванням обрізайте жирні частини, щоб знизити вміст шкідливих жирів.
Контролюйте порції. Оптимальний розмір порції - 85−110 г (приблизно з колоду карт).
Віддавайте перевагу щадним методам приготування. Варіння, запікання, приготування на грилі або парі допомагають зберегти корисні властивості м’яса без зайвих жирів.
Доповнюйте раціон рослинними білками. Бобові, тофу, сочевиця та кіноа забезпечать організм додатковими поживними речовинами.
Збалансоване харчування з різноманітними джерелами білка допоможе підтримувати здоров’я та забезпечить організм усіма необхідними елементами.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням!!!
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
