Чому шеф-кухар носить великий білий ковпак: історія головного убору

у номері / культура, шоу-бізнес
1 117
0

Ви коли-небудь замислювалися, чому шеф-кухарі часто носять великі білі шапки? Виявляється, це не просто модний аксесуар. Він виконує ще багато інших важливих функцій.

Про те, чому білий ковпак став невід'ємною частиною іміджу шеф-кухаря, пише РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на книгу Франсуа-Режі Годрі "Париж на тарілці".



Біла кухарська шапочка переважно у нас асоціюється саме з шеф-кухарями. Історія виникнення, а також саме дизайн - дуже цікаві. Бо цей предмет спецодягу кухарів має набагато цікавіше значення, ніж ми завжди думали.

Гігієна

Звісно, кухар носить шапочку з міркувань гігієни. Вважається, що саме це стало першою причиною - щоб утримувати волосся або вбирати піт кухарів, які працювали у закритих приміщеннях з гарячими плитами та паровими каструлями. Чорні або білі капелюхи з м'якої бавовни виконували насамперед утилітарну функцію.

Ковпак боса

Винахід білого ковпака в 1820 році приписують Антонену Карему, який на той час працював у Відні. Він був натхнений військовою уніформою під час Віденського конгресу і розробив жорстку кепку бездоганного білого кольору з картонним краєм.

Він символізує вигляд шеф-кухаря та чистому його роботи, яку видно на тарілці. А ще це був спосіб уніфікувати вбрання кухонних працівників та додати їм свого, неповторного стилю.

А інший шеф-кухар, Огюст Ескоф'є, надав капелюху остаточну форму, просту та плісировану, синонім простоти та чистоти. Його почали носити паризькі команди, перш ніж він потрапив на голову кожного шеф-кухаря у світі.

Охолодження та статус

Чим вище капелюх - тим вище рівень ініціації у боса. Розширений догори, він повинен охолоджувати людину, яка його носить. Цього б точно не заперечив Карем, який, очевидно, ніколи не знімав свій 45-сантиметровий ковпак.

Вміння

Складки на капелюху, спочатку накрохмалені та випрасувані, приховують кілька міфів. За деякими даними, вони відображають кількість відомих кухарю рецептів, багаторічний досвід або кількість способів приготування яєць (спочатку їх було сто). У 1970-х роках з'явилися капелюхи з віскози та одноразові шапки.

Стиль

Сьогодні більшість шеф-кухарів носять головні убори лише під час офіційних виступів. Бандана, спеціальна бейсболка або навіть оголена голова - поступово витіснили білі, жорсткі та непрактичні ковпаки, модернізуючи зовнішність кухарів.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Читайте також

20:19
Росія застосовує заборонені хімічні речовини на Куп’янському напрямку
19:55
Цей додаток стрімко розряджає акумулятор вашого iPhone
19:37
РФ вдарила по цивільних об’єктах у Запорізькій і Дніпропетровській областях
19:20
Шість країн і ЄС обіцяють більше допомоги Україні та нові санкції проти РФ
18:59
Кікбоксери Буковини билися у напруженому чемпіонаті області
18:37
Військові знову активно замовляють будівництво фортифікацій
18:30
Розумне електроопалення: як налаштувати систему для максимальної ефективності*
реклама
18:17
Шахраї зламують акаунти в Instagram за допомогою образливих коментарів російською

Колонка

Читають Коментують
У Чернівцях під час ремонтних робіт у кав’ярні виявили автентичний фасад
20 536
На зупинку на Калинівському ринку витратять майже три мільйони
5 739
Контролювали весь повітряний простір Європи: відомий мандрівник показав колишній секретний об’єкт на Буковині - відео
4 420
30 березня: церковне свято сьогодні, особливі прикмети дня і чого не можна робити
4 394
Не перевищуйте швидкість: де у Чернівцях працюють камери, які фіксують порушення ПДР
4 152
У Чернівцях відбувся всеукраїнський освітянський форум
4 044
У Покровську загинув військовослужбовець Чернівецького обласного ТЦК
3 936
Герої Буковини: під час виконання бойового завдання загинув Григорій Малиш
3 568
У Чернівцях завтра перекриють завантажену вулицю: будуть обрізати дерева
2 498
Витягати з того світу – це просто робота: Чернівецький центр екстреної медичної допомоги очолив рейтинг успішних реанімацій в Україні
2 252

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм