Авто | Нерухомість | Робота
RSS logo rss  |  Вхід: Вхід в Молодий Буковинець Вхід через ВКонтакте
Головна | Приватні оголошення |Приватні оголошення Тури з Чернівців | Історія успіху | Історія успіху Афіша | Пропозиція тижня | Послуги | Журнал "Давай Одружимось!" |
  Новини: Чернівців | України | Світу | » Політика | » Економіка | » Культура | » Спорт | » Здоров'я | » Кримінал | » Життя | » Фото | » Відео | » Новини читачів |
«Швидка» їжа: хто бачив, як роблять, – не їсть

Кореспондент "МБ" кілька днів працювала у фаст-фуді і побачила, як там готують їжу та ставляться до персоналу.

Закладів на зразок фаст-фуду в Чернівцях уже достатньо. У них завжди людно. Як працюють у цих закладах і як готують страви? Кореспондент "МБ" перевірила це, попрацювавши в одному із чернівецьких фаст-фудів.

Штрафують за немиті руки і відпочинок

Щоб потрапити на роботу в заклад швидкого харчування, заповнила анкету. Достатньо було вказати свої дані та контакти. Вже за три години мені зателефонували і запросили на стажування.

За кілька днів пішла опановувати ази нової професії. Робочий день розпочався о 10.00. Одна з дівчат видала мені уніформу і почала розповідати, що входить в обов’язки майбутнього касира (саме на цю посаду я заповнила анкету).

– Ти повинна напам’ять знати меню, засвоїти роботу з касою, вранці перед відкриттям протирати всі столи і барну стійку, розливати пиво, квас, колу, смажити картоплю, видавати замовлення, перераховувати посуд, складати коробочки, у яких видають замовлення. І, звичайно, постійно мити руки, виглядати охайно, не фарбувати нігті, не робити яскравий макіяж і посміхатися клієнтам. У нас все дуже суворо, за кожну помилку виписують штраф на 50 гривень.

Дівчина взялася перелічувати, за що я можу сплатити штраф: пересмажена картопля, немиті руки, якщо вийду без дозволу (виходити можна тільки тричі за зміну), якщо сиджу на робочому місці.

Першого ж дня мене кинули на кухню. Працювати на кухні важко, приміщення маленьке, спекотно. У проході між плитою і холодильниками двоє людей не помістяться. А тут шість холодильників і шість плит. Незважаючи на це, замовлення виконують швидко – за 10 хвилин.

Бульйон гріють у пластикових тарілках

Найбільший попит серед відвідувачів – на гамбургери. Готувати їх легко. Я недовго вивчала цю методику. А ось якістю продуктів була прикро вражена. Головна складова гамбургера – булочка. Вона завжди повинна бути свіжою, але це лише правило.

– Булочки по кілька днів лежать у холодильнику, – ділиться напарниця. – Найбільш несвіжі булочки даємо тим, хто забирає замовлення із собою.

Дівчина кинула булочку в спеціальну машинку-конвеєр, і вона за кілька хвилин стала свіжою.
Та найбільше мене здивувала якість котлет.

– Із цими котлетами щось не те: після смаження вони чомусь дуже сильно зменшуються, – розповідає Аліна, яка вже не один місяць обсмажує котлети.

Дівчина ознайомлює мене зі складниками котлети. Рум’яна котлетка складається із сої, курячої шкірки, хрящів, наповнювачів смаку, а також речовин, які не дозволяють зіпсуватися напівфабрикату.

Аліна витягнула заморожену котлету з холодильника і кинула на гриль.

Потім у гамбургер поклали салат. Помітила, що він несвіжий і з темними плямами. Для смаку в гамбургер щедро додавали кетчуп і соус.
Відвідувачі фаст-фудів полюбляють посмакувати курячим м’ясом та курячими крильцями і часто їх замовляють. Вже у перший день побачила, у якому стані завозять сиру курятину – несвіжий запах м’яса кухарі забивали спеціями, панірувальними сухарями і смаженням у фритюрі.
Попрацювавши кілька годин, страшенно втомилася. Сперлася на стіл, щоб хоч трішки відпочити, та тут одна із дівчат на кухні попросила розігріти бульйон.

– Зазвичай ми готуємо бульйони зранку, але ж він не може весь день бути гарячим, – пояснює мені Аліна.

Я налила бульйон у пластикову тарілку і поклала у мікрохвильову. Коли бульйон нагрівся, ледве витягнула тарілку. Пластик був такої температури, що обпікав руки. Мені допомогла напарниця. Накрили бульйон пластиковою покришкою і віддали замовлення.

– Обпекти руку або порізати палець – для нас звично, але нам ніколи про це думати. Головне вчасно виконати замовлення, – зізнається Аліна.
Майже у кожного другого з персоналу руки зі шрамами від опіків та порізів.
Цього дня я не протрималася, відбула лише половину зміни і відпросилася.

Платять дев’ять гривень за годину

Наступного дня в роздягальні познайомилась ще з однією дівчиною, яка працювала на кухні.

– Тут у нас переважно студенти, ті, хто коледжі закінчив, технікуми, в середньому їм від 16 до 20 років. Кадри змінюються дуже часто. Не витримують. Працювати треба багато, платять мало – дев’ять гривень за годину, – зізнається дівчина. – Та й адміністрація не дає розслабитися – скрізь відеокамери.

Сьогодні я вчилася смажити картоплю. Всю картоплю завозять уже готову, далі вона лежить у холодильнику. Олію для картоплі змінюють рідко, приблизно двічі на тиждень. Хоча картоплю смажать майже весь день.

Картоплю кидають у фритюр одразу з холодильника. У цей час треба бути дуже пильними, бо якщо картоплю пересмажити, вона стає схожою на гуму. Як і хто її виготовляє, не відомо: на пакетах ні етикетки, ні терміну придатності.

День був важкий, багато клієнтів: мами з маленькими дітьми, підлітки, студенти-іноземці. І всіх треба встигнути обслужити. Не розуміла, коли маю встигнути мити руки. Та помітила, що не встигаю не тільки я, а й мої колеги. Дівчина з каси, побачивши, що я не справляюся, відправила мене допомагати на кухню. Там я підслухала розмову кухаря, яка показувала адміністратору зіпсутий бекон.

– Він липне до рук, понюхайте – запах неприємний, нарізати його неможливо, бо розпадається. Куди його? – розпитувала кухар.

– У начинку, – коротко відповів адміністратор.

Бекон нарізали маленькими шматочками, підсмажили, додали спецій і пустили в хід. Та це не єдиний несвіжий продукт, який того дня потрапив у начинку. Шампіньйони, які дістали з холодильника, були чорні, але їх підсмажили і додали до начинки.

Вивчивши специфіку роботи фаст-фуду за кілька днів, я вже більше не хотіла туди повертатися. А ще вирішала для себе: більше не їстиму "швидкої" їжі.
Ірина БЕРЕЖАНСЬКА,
Людмила ОСАДЧУК

За законом
Перевірки – раз на п’ять років

Наталя Климчук,
начальник міського управління Головного
управління Держсанепід-служби в області:

Фаст-фуди цього року не перевіряли і не планують перевіряти кілька найближчих років. Відповідно до законодавства, такі заклади належать до об’єктів із низьким ступенем ризику, перевіряти їх можна раз на п’ять років. Навіть якщо є письмова скарга, дозвіл на перевірку можуть дати лише приписом із Києва".

Лікар попереджає
"Цю їжу заборонено давати дітям"

Любов Сандуляк,
гастроентеролог:

Часте вживання фаст-фуду призводить до порушення роботи всієї травної системи: шлунку, кишечнику, підшлункової залози, жовчовивідної системи. А також сприяє розвитку хронічної патології.
Це їжа, яку категорично заборонено давати дітям. Були випадки, коли приходили до мене на прийом після відвідування фаст-фудів. Часто відбуваються зриви у роботі шлунково-кишкового тракту через вживання курей-гриль. Багато страв у цих закладах готують на олії. А пересмажена кілька разів олія – це вже небезпечний канцероген і токсична речовина, яка може сприяти розвитку важких хвороб. Важка їжа для травлення – майонези, соуси. Дитячий організм навіть не може це перетравити. Гаряча випічка теж неприйнятна для щоденного вживання і порушує роботу шлунку. Якщо після "швидкої" їжі з’явилися нудота, блювання, діарея та біль у животі, необхідна консультація лікаря".
Рейтинг:
(голосів: 1)
20-06-2013, 17:54
Коментарів 0 Переглядів 2216

загрузка...
На Буковині ледь не лінчували підозрюваного у педофілії: поліція відкрила справу - відео
Правоохоронці відкрили кримінальне провадження щодо чоловіка, підозрюваного у згвалтуванні
У Чернівцях суд відмовив у задоволенні позову «Опоблоку» до газети «Час»
Політична партія вимагала спростувати публікацію "Реваншу регіоналів на Буковині не буде"
«Матюкався і штовхав у шию»: у Чернівцях у дитсадку поскандалили депутат і чиновник
Чесанов нібито вимагав у Мартинюка написати заяву на звільнення: посадовець готує заяву в поліцію, депутат каже, що такого не було
Популярне Коментують
• Новини
Файний депутат - то митий депутат і мольфар Дєдушка. Блог Мостіпаки
Короткий огляд політичних подій за минулий тиждень - у блозі Олександра Мостіпаки
загрузка...
Готуйся до зими вчасно: котли Kronas подбають про тепло в оселі (на правах реклами)

Серпнева спека змушує думати про холод ледь не щомиті... А завбачливі так узагалі вже сьогодні замислюються про зимові морози! А й справді, чому б не обрати опалювальне устаткування прямо зараз?
Z-тариф від Київстар: скільки коштуватиме безлімітне спілкування та інтернет для буковинців? (новини компанії)

Жителі Буковини отримають тариф із необмеженим спілкуванням у мережі Київстар, безлімітний мобільний інтернет і 100 хвилин за кордон – лише за 55 грн.
Зберегти тепло допоможуть котли від "ІнсталПро" (на правах реклами)

Кожен власник будинку чи квартири прагне зменшити витрати на опалення та гаряче водопостачання власного житла
ТОВ "Бібі фешн" запрошує на роботу (на правах реклами)

У зв’язку з розширенням виробництва ТОВ "Бібі Фешн" оголошує додатковий набір на посади
ЧТЕІ КНТЕУ – понад 50 років на ринку освітніх послуг Буковини (на правах реклами)

Чернівецький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету – заклад вищої освіти, який функціонує на ринку освітніх послуг Буковини понад 50 років
Святкуємо день народження Фірмового магазину в Чернівцях (на правах реклами)

Ми запрошуємо Вас на День народження! 21 липня виконується рівно рік із моменту відкриття магазину! Приходьте на святкування на 9:00 і пориньте в атмосферу знижок та драйву
Канікули з користю: комп'ютерний табір від "ШАГ" (на правах реклами)

Мала Комп’ютерна Академія “Шаг” дає прекрасну можливість поєднати приємне з корисним навіть улітку. Мова йде про 11-денні ненав’язливі заняття, що проходять у захопливій ігровій формі.
Болить горло? Їжте морозиво
Це хороший метод тимчасового знеболення
Рубрика здоров'я ...