Домашні котлети можна зробити соковитішими за допомогою звичайної картоплі. Її потрібно натерти на дрібній тертці й додати до фаршу разом із соком. Завдяки волозі та крохмалю котлети можуть краще зберігати ніжну текстуру й форму під час смаження.
Про цей спосіб приготування розповів кулінарний ресурс Pysznosci.
Навіщо додавати картоплю до фаршу
Під час смаження терта картопля допомагає утримувати вологу в м’ясі. Крохмаль також сприяє зв’язуванню інгредієнтів, тому котлети можуть тримати форму без великої кількості хліба чи сухарів.
Особливо корисним цей прийом може бути для нежирного м’яса — курятини та індички, які легко пересушити. Картоплю також можна додавати до фаршу для рибних котлет.
Важливо не віджимати натерту картоплю: її сік містить крохмаль, який допомагає зв’язувати масу.
Рецепт соковитих домашніх котлет
Інгредієнти
500 г свинячого фаршу;
1 середня картоплина (120–150 г);
1 невелика цибулина;
1 яйце;
1 ч. л. солодкої паприки;
½ ч. л. солі;
½ ч. л. чорного перцю;
олія для смаження.
Як приготувати
Очистьте картоплю, натріть її на дрібній тертці. Цибулю також натріть або дрібно наріжте.
Змішайте фарш із картоплею разом із соком, цибулею, яйцем і спеціями.
Перемішайте інгредієнти до однорідності, не вимішуючи фарш надто довго. Залиште суміш приблизно на 10 хвилин.
Змочіть руки водою та сформуйте котлети.
Розігрійте олію на сковороді й обсмажуйте котлети на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку.
Наприкінці накрийте сковороду кришкою та готуйте ще 2–3 хвилини, перевіривши готовність м’яса всередині.
Котлети можна подавати з картопляним пюре, кашею або свіжими овочами.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
