Не хліб і не сухарі: що додати у фарш, щоб котлети вийшли в рази соковитішими

Домашні котлети можна зробити соковитішими за допомогою звичайної картоплі. Її потрібно натерти на дрібній тертці й додати до фаршу разом із соком. Завдяки волозі та крохмалю котлети можуть краще зберігати ніжну текстуру й форму під час смаження.

Про цей спосіб приготування розповів кулінарний ресурс Pysznosci.


Навіщо додавати картоплю до фаршу

Під час смаження терта картопля допомагає утримувати вологу в м’ясі. Крохмаль також сприяє зв’язуванню інгредієнтів, тому котлети можуть тримати форму без великої кількості хліба чи сухарів.

Особливо корисним цей прийом може бути для нежирного м’яса — курятини та індички, які легко пересушити. Картоплю також можна додавати до фаршу для рибних котлет.

Важливо не віджимати натерту картоплю: її сік містить крохмаль, який допомагає зв’язувати масу.

Рецепт соковитих домашніх котлет

Інгредієнти

500 г свинячого фаршу;

1 середня картоплина (120–150 г);
1 невелика цибулина;
1 яйце;
1 ч. л. солодкої паприки;
½ ч. л. солі;
½ ч. л. чорного перцю;
олія для смаження.

Як приготувати

Очистьте картоплю, натріть її на дрібній тертці. Цибулю також натріть або дрібно наріжте.

Змішайте фарш із картоплею разом із соком, цибулею, яйцем і спеціями.

Перемішайте інгредієнти до однорідності, не вимішуючи фарш надто довго. Залиште суміш приблизно на 10 хвилин.

Змочіть руки водою та сформуйте котлети.

Розігрійте олію на сковороді й обсмажуйте котлети на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку.

Наприкінці накрийте сковороду кришкою та готуйте ще 2–3 хвилини, перевіривши готовність м’яса всередині.

Котлети можна подавати з картопляним пюре, кашею або свіжими овочами.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram