Правильна послідовність додавання овочів впливає на смак і консистенцію борщу. Тому важливо враховувати не лише рецепт, а й те, наскільки молодими або старими є картопля та капуста.
Якщо картопля стара, її краще класти в каструлю першою – так вона матиме достатньо часу, щоб добре зваритися.
Молоду капусту рекомендують додавати приблизно через п’ять хвилин після картоплі. Тоді овочі приготуються одночасно й не втратять потрібної консистенції.
Якщо ж капуста стара, тверда та має багато прожилок, її можна покласти одночасно з картоплею, адже їй потрібно більше часу для приготування.
Водночас неправильна послідовність може зіпсувати страву: капуста ризикує переваритися й стати надто м’якою, а картопля – залишитися недовареною.
Щоб борщ вийшов насиченим, овочі радять додавати в такій послідовності: спочатку картопля, потім капуста, а після цього – пасеровані цибуля, морква, буряк і томатна паста.
Саме від часу приготування кожного овоча залежить, чи вдасться зберегти насичений смак, аромат і приємну текстуру борщу.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
