У серпні триває сезон солодкого перцю, тож саме час подбати про домашні заготовки на зиму. З цього овоча можна приготувати ароматну закуску в медовому маринаді — вона виходить соковитою, пікантною та добре зберігається.
Рецептом маринованого перцю поділилася кулінарка Лілія Цвіт на своєму YouTube-каналі.
Перець у медовому маринаді — рецепт
Інгредієнти:
перець — 3 кг;
вода — 1 л;
олія — 200 мл;
сіль — 55 г;
оцет 9% — 150 мл;
мед — 200 г;
духмяний перець — 1 ст. л.;
гвоздика — 5 шт.;
лавровий лист — 3–5 шт.
Для цього рецепта найкраще брати грубий і м’ясистий перець. Його потрібно помити, очистити від насіння та нарізати четвертинками.
Для маринаду в каструлі змішують воду, олію, сіль, оцет, мед і спеції. Суміш доводять до кипіння.
Перець занурюють у маринад партіями, намагаючись розмістити якомога більше шматочків у каструлі. Після закипання овочі варять ще 2–3 хвилини.
Потім плиту вимикають, накривають каструлю кришкою та залишають перець ще на 2–3 хвилини.
Після цього шматочки розкладають у чисті банки, не утрамбовуючи їх занадто сильно. Банки заливають маринадом, у якому варився перець, і накривають кришками.
Як стерилізувати
Перець у банках потрібно стерилізувати після закипання:
півлітрові банки — 5 хвилин;
літрові банки — 10 хвилин.
Після стерилізації банки герметично закручують, перевертають догори дном і накривають ковдрою приблизно на добу.
За словами Лілії Цвіт, така заготівля готується досить швидко та може зберігатися всю зиму.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
