Медовий перець на зиму: рецепт, який захочеться повторювати щороку

У серпні триває сезон солодкого перцю, тож саме час подбати про домашні заготовки на зиму. З цього овоча можна приготувати ароматну закуску в медовому маринаді — вона виходить соковитою, пікантною та добре зберігається.

Рецептом маринованого перцю поділилася кулінарка Лілія Цвіт на своєму YouTube-каналі.


Перець у медовому маринаді — рецепт

Інгредієнти:

перець — 3 кг;
вода — 1 л;
олія — 200 мл;
сіль — 55 г;
оцет 9% — 150 мл;
мед — 200 г;
духмяний перець — 1 ст. л.;
гвоздика — 5 шт.;
лавровий лист — 3–5 шт.

Для цього рецепта найкраще брати грубий і м’ясистий перець. Його потрібно помити, очистити від насіння та нарізати четвертинками.

Для маринаду в каструлі змішують воду, олію, сіль, оцет, мед і спеції. Суміш доводять до кипіння.

Перець занурюють у маринад партіями, намагаючись розмістити якомога більше шматочків у каструлі. Після закипання овочі варять ще 2–3 хвилини.

Потім плиту вимикають, накривають каструлю кришкою та залишають перець ще на 2–3 хвилини.

Після цього шматочки розкладають у чисті банки, не утрамбовуючи їх занадто сильно. Банки заливають маринадом, у якому варився перець, і накривають кришками.

Як стерилізувати

Перець у банках потрібно стерилізувати після закипання:

півлітрові банки — 5 хвилин;
літрові банки — 10 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закручують, перевертають догори дном і накривають ковдрою приблизно на добу.

За словами Лілії Цвіт, така заготівля готується досить швидко та може зберігатися всю зиму.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram