Кабачки з кетчупом чилі – одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Завдяки пікантному маринаду овочі виходять хрусткими, соковитими та з легкою гостринкою.
Така закуска чудово смакує до м'яса, картоплі, каш або як самостійна страва.
Інгредієнти
Для 5 літрових банок:
кабачки;
5 зонтиків кропу;
10–15 зубчиків часнику.
Для маринаду:
1,4 л води (7 склянок по 200 мл);
200 мл оцту;
2 ст. л. солі;
1 склянка цукру;
6–8 ст. л. кетчупу чилі.
У кожну банку:
1 бутон гвоздики;
1 горошина духмяного перцю;
2–3 горошини чорного перцю.
Як приготувати
Молоді кабачки добре помийте та наріжте кружальцями або невеликими шматочками. Якщо шкірка тонка, очищати її не потрібно.
На дно стерилізованих літрових банок покладіть зонтик кропу та 2–3 зубчики часнику, після чого щільно заповніть їх кабачками.
Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор і кетчуп чилі. Доведіть суміш до кипіння, влийте оцет і варіть ще близько п'яти хвилин.
У банки додайте гвоздику, духмяний і чорний перець, після чого залийте кабачки гарячим маринадом до самого верху та накрийте стерилізованими кришками.
Стерилізуйте банки у каструлі з гарячою водою 10–15 хвилин після закипання, потім герметично закатайте.
Після цього переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Готову консервацію можна зберігати у прохолодному місці – коморі, погребі чи підвалі. Кабачки залишаються хрусткими, ароматними та чудово смакують протягом усієї зими.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
"Без стерилізації та зайвого клопоту: рецепт домашнього "Мохіто" на зиму".
"Чому квашені огірки стають м'якими: п'ять помилок, які роблять господині".
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
