Вчені з Інституту досліджень діабету і метаболічних захворювань Мюнхенського центру імені Гельмгольца при Тюбінгенському університеті спільно з Німецьким центром досліджень діабету з’ясували, що навіть короткочасне збільшення калорійності раціону може негативно позначитися на роботі мозку, пише NV.
Вони виявили, що лише п’ять днів висококалорійного харчування погіршують його чутливість до інсуліну, сприяють накопиченню жиру в печінці та можуть запустити довгострокові нездорові харчові звички. Цікаво, що ці зміни зберігаються навіть після повернення до звичайного раціону.
Дослідження, опубліковане в Nature Metabolism, включало 29 чоловіків у віці від 19 до 27 років із нормальним індексом маси тіла (19−25 кг/м²). Їх розділили на дві групи: 18 учасників збільшили щоденне споживання калорій на 1500 за рахунок ультраоброблених продуктів, а 11 дотримувалися звичного харчування. Щоб виключити вплив фізичної активності, кількість кроків у всіх випробовуваних обмежили до 4000 на день.
Результати показали, що в групі з підвищеним споживанням калорій рівень жиру в печінці зріс з 1,55% до 2,54%, тоді як у контрольній групі змін не відбулося. Маса тіла випробовуваних при цьому залишилася практично незмінною, як і чутливість тканин до інсуліну та запальні маркери.
Для оцінки змін у мозкових процесах учені використовували функціональну магнітно-резонансну томографію (фМРТ) у поєднанні з інтраназальним введенням інсуліну. Дослідження проводилися на трьох етапах: до експерименту, одразу після нього та через тиждень після повернення до звичного харчування. Також фіксували склад тіла, рівень жиру в печінці за допомогою МР-спектроскопії, перевіряли толерантність до глюкози та оцінювали поведінкові реакції.
Після п’яти днів висококалорійного раціону чутливість мозку до інсуліну підвищилася в певних його зонах, включно з острівцевою корою і середнім мозком.
Однак через тиждень після повернення до звичайного харчування інсулінова активність у гіпокампі та веретеноподібній звивині знизилася. Було виявлено, що ці зміни безпосередньо пов’язані зі збільшенням жирових відкладень у печінці та загальною кількістю спожитих жирів. Важливо, що реакція гіпоталамуса на інсулін залишилася незмінною, а погіршення чутливості торкнулося саме когнітивних ділянок мозку.
Додатково, аналіз білої речовини мозку виявив зниження його цілісності в низці ключових трактах, що говорить про можливий вплив короткочасного висококалорійного харчування на когнітивні функції.
Ще одним цікавим результатом стало погіршення здатності до навчання через систему винагороди. Цей процес відіграє важливу роль у мотивації та прийнятті рішень, зокрема у виборі їжі. У людей з ожирінням часто спостерігаються порушення в цій системі, що виражається в підвищеному потягу до калорійної їжі.
У рамках дослідження учасники виконували завдання "go/no-go", що оцінює реакцію на заохочення і покарання. Після п’яти днів дієти з високим вмістом жирів їхня чутливість до винагороди знизилася, а реакція на покарання посилилася.
Це означає, що випробовувані стали менш мотивованими позитивними стимулами та сильніше реагували на негативні. Навіть після тижня повернення до звичного харчування їхні показники не повернулися до вихідного рівня.
Таким чином, навіть короткочасне споживання висококалорійних продуктів здатне запустити зміни, характерні для ожиріння, навіть у людей з нормальною вагою. Це підкреслює важливість контролю за раціоном і вплив харчування на здоров’я мозку.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
