Як вибрати сосиски: 7 моментів, які допоможуть відрізнити з м'яса вони чи ні

новини / Новини України
2 024
0

Від розмаїття сосисок і сардельок на вітрині магазинів іноді просто очі розбігаються. Які сосиски обрати? На що звернути увагу під час купівлі? Є кілька ознак, які допоможуть відрізнити якісний продукт.



Як вибрати сосиски - на що дивитися насамперед

Зовнішній вигляд


Перше, на що потрібно звернути увагу під час вибору сосисок і сардельок - це зовнішній вигляд. Поверхня їхньої оболонки має бути без ушкоджень, сухою, чистою і гладкою. Якщо вона зморщена - значить, було порушено технологію або ж продукт почав всихати при перевищенні терміну зберігання. У якісних сосисок, як правило, щільна оболонка, яка (за винятком целофанової) має щільно прилягати до фаршу.

Патьоки жиру чи бульйону під оболонкою або наплив фаршу поверх оболонки - це теж порушення технології. У такій сосисці багато води або ж вона з жирного м'яса з великою кількістю жил.

Колір

Якісний продукт має блідий колір. Яскраво-рожевий або червонуватий відтінок - значить, у ньому багато барвника. Занадто темний колір - багато консервантів.

ДСТУ

Які сосиски кращі - з ДСТУ чи перший сорт? ДСТУ - це державний стандарт України, чітко регламентовані правила і норми, за якими виготовляється продукт. Сосиски та сардельки з позначкою ДСТУ 4436:2005 - це продукт вищого сорту, що має на 100 % складатися з м'яса (свинини або яловичини) та інших натуральних інгредієнтів: сала, субпродуктів, сиру, вершків, молока, курячих яєць і рослинної олії. Інших добавок цей стандарт не дозволяє.

Сосиски та сардельки першого сорту можуть мати інші види сировини - у певній кількості. Наприклад, дозволяється додавати до 10% білкового стабілізатора з колагенової сировини та свинячої шкурки, до 10% яловичої, свинячої, баранячої м'ясної маси, до 10% - м'яса птиці механічної обробки, до 10% - соєвих та молочних препаратів у гідратованому вигляді, до 3% - круп, до 4% - крохмалю та пшеничного борошна. Але частина основної сировини (та, що заявлена у вищому ґатунку) при цьому має бути не менше 70%.

Текстура

Сосиска дуже м'яка - вона з білковими добавками. Натисніть на сосиску і подивіться. Чи відновить вона свою форму через кілька секунд. Якщо ні - не беріть. Навіть сардельки, які більш пухкі та соковиті (бо в них міститься жир), після натискання мають відновлювати свою форму.

Розріз

На зрізі хороша сосиска має бути однорідного сірувато-рожевого кольору, але не пухкою. У сардельки зріз рожевий або світло-рожевий, а сама маса може бути злегка пористою, у шпикачок є шматочки білого або рожевого шпику. Якщо бачите порожнечі - це означає, що в продукті багато води.

Приготування

Які сосиски хороші, можна визначити в процесі приготування. Якісні не повинні розпухати і розвалюватися - це свідчить про те, що в них неабияка кількість крохмалю.

Порада: наявність крохмалю можна визначити за допомогою йоду - капнути його на сосиски. Якщо продукт забарвиться в синій - крохмаль є, краще такі не вживати у великій кількості.

За наявності таких добавок, як камедь або карагінан сосиска збільшується в об'ємі після варіння. Якщо сосиска здулася або зморщилася в мікрохвильовці - у такому продукті багато води або інших добавок. Якщо ж вода під час варіння сосисок чи сардельок забарвилася - у них багато барвника, такі краще не їсти.

Запах і смак

У сосисок має бути приємний запах з ароматом прянощів. Кислий, затхлий і будь-який сторонній запах - не допускаються.

На смак сосиски і сардельки не повинні бути ні солонуватими, ні солодкуватими, а також без гіркоти - повинен відчуватися м'ясний смак, і він має бути добре виражений. Спеції бажано, щоб були натуральні. Стороннього присмаку та пересоленості не повинно бути.

Скільки можна їсти сосисок

Дієтологи в принципі не радять вживати м'ясні напівфабрикати - через ті ж таки добавки та велику кількість солі. Але якщо ви все-таки купуєте сосиски або сардельки, то їжте їх не частіше, ніж раз на тиждень, і, звісно, нехай вони будуть дорожчими, але якіснішими.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Новини Дня

02:00
Нутриціологиня пояснила, скільки пити води на день, та чому тепла краще за холодну
01:45
Ніколи не зливайте це у раковину: які звички гублять вашу сантехніку
01:30
П'ять способів використати пластикові пляшки на городі та зекономити купу грошей
01:15
Для серця та імунітету: чим корисна цибуля і як її найкраще ввести в раціон
01:00
Зелений чай проти матчі: дієтологиня розповіла, який напій насправді корисніший
00:45
Як доглядати за шкірою навесні: сім порад дерматолога
00:30
Що станеться, якщо відмовитися від цукру: головні плюси і мінуси
00:15
В березні обов'язково посадіть цю розсаду: урожай потішить вже скоро
13 березня, 2025
23:59
Як позбутися другого підборіддя: єдиний метод, який дійсно працює
23:43
Розкривають таємниці минулих життів: 4 знаки Зодіаку з особливою інтуїцією
23:22
Російська армія атакувала село на Харківщині, постраждав чоловік
23:05
Трамп стверджує, що його дії зробили НАТО сильнішим
22:42
Ніколи не зливайте це у раковину та унітаз: які звички гублять вашу сантехніку
22:22
"Фактично готує відмову": Зеленський прокоментував заяву Путіна щодо перемир’я
22:05
3 знаки Зодіаку, які до кінця березня кардинально змінять своє життя та кар'єру
21:42
Швеція готова посилити військову допомогу Україні - переговори у Міноборони
21:23
Трамп заявив, що має важелі впливу на Путіна, але поки не хоче їх використовувати
21:00
Дотримуватися питного режиму: «золоті правила» від нефрологів для здорових нирок
20:41
Ремонтний сезон на дорогах почався: які вулиці у Чернівцях відремонтують
20:20
У Чернівцях аптеку-музей можуть приєднати до медзакладу
19:59
Негайно видаліть: українцям розповіли, які повідомлення небезпечно зберігати в телефоні
19:43
В Україні за три роки зафіксували понад 90 землетрусів: найбільше - на заході України
19:22
У Чернівцях на утримання фонтанів та бюветів витратять понад два мільйони гривень
18:59
Купив автівку за 450 тисяч гривень: що задекларував ректор Чернівецького національного універистету
18:42
Температури як у квітні: синоптики розповіли про аномальний початок березня
Більше Новин

Колонка

Читають Коментують

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм