Фото: Roman Odintsov.
Вам цікаво, хто придумав морозиво? BBC Україна провела з цього приводу дослідження. У ньому йдеться, що національності, які жили в місцевостях із холодним кліматом, винайшли заморожені десерти – своєрідні праморозива.
Як же заморожені солодощі дісталися земель, де панує спека?
Фото: на світлині яхчали, ресурс Цікавий Світ.
Іранці у 400 році до нашої ери будували яхчали – споруди куполоподібної форми з підземними приміщеннями, де зберігали лід. Там століттями готували перське "бастані". Слово "бастані" так і перекладається – "морозиво". До нього додавали вершки, шафран, трояндову воду, фісташки та порошок із корінців орхідей, який називався "салеп".
Фото: яхчали з середини, ресурс Цікавий Світ.
Китайські імператори династії Тан у 618-907 роках нашої ери їли заморожене молоко. Американська журналістка, письменниця та авторка книги "Морозиво: всесвітня історія" Лаура Б. Вайс дослідила китайський десерт. За її розвідками, коров’яче, козяче або буйволяче молоко ферментували та нагрівали з борошном і камфорою. Отриману суміш заливали в металеві труби, які опускали в крижаний басейн.
Римський імператор Нерон у першому столітті нашої ери відправляв у гори тих, хто швидко бігав. Спортсмени збирали лід і поверталися з ним до міста. А правитель додавав ці кубики до фруктового соку.
Іран, Китай, Рим – місць походження морозива багато. Дослідники губляться в тому, хто був першим. Хто б це не був, завдяки розвитку технологій і поступу суспільства тепер кожен може приготувати цей продукт самостійно.
Морозиво молочне, вершкове, пломбір: яка різниця?
Фото: Nadin Sh.
Якщо чернівчанам не хочеться жодних наповнювачів і топінгів, вихід один – обрати класичне морозиво в магазинах міста. Але як розібратися в маркуванні? Молочне, вершкове, пломбір – у чому різниця? Відмінність полягає у відсотку молочного, тобто тваринного, жиру:
молочне має від 0,5 % до 7,5 %;
вершкове – від 8 % до 11,5 %;
пломбір – від 12 % до 20 %.
Тож зважайте на те, наскільки жирний продукт хочете споживати. А ще морозиво та сорбет – не одне й те саме.
Сорбет готують із фруктового пюре, соку та цукрового сиропу. Іноді додають алкоголь або трави. Він втамовує спрагу та освіжає у спеку. У закладах харчування його їдять між основними стравами, щоб очистити смакові рецептори.
Як вибрати якісне морозиво?
Держпродспоживслужба радить передусім звертати увагу на колір, текстуру та смак морозива. На поверхні продукту й усередині не повинно бути жодних твердих утворень: крупинок або кристаликів.
Якщо купуєте морозиво не в ятці, а в магазині, звертайте увагу, чи не пом’ятий вафельний стаканчик. Також уважно читайте написи, перевіряйте терміни придатності та склад продукту. Особливо якщо маєте алергію на горіхи чи мед.
Раніше molbuk.ua писав, які незвичні види морозива можна скуштувати в Чернівцях.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
