Як визначити підроблений мед

Мед часто підробляють, додаючи в нього сироп або патоку. Розпізнати неякісний продукт буває складно навіть у лабораторних умовах, не те що на базарі. Вчені з Великої Британії розробили два нові способи розпізнати підробку. Один з них дозволяє навіть не відкривати банку з продуктом.

Про це повідомляє пише журнал Foods.



Виявити підроблений мед непросто, тому що його властивості різняться залежно від джерела нектару, місця та сезону збору. Існуючі методи перевірки якості займають багато часу і є дороговартісними, при тому що випадки шахрайства щодо меду стаються дедалі частіше.

Фахівці з Університету Кренфілда у Великій Британії розробили зручні методи тестування бджолиного продукту.

Перший спосіб – раманівська спектроскопія з просторовим зміщенням, який більш активно використовують у фармацевтичних дослідженнях. Цю технологію поєднали з методами машинного навчання. У результаті, не відкриваючи банки, отримали “відбитки” різних інгредієнтів у меді та з високою точністю визначили, у яких зразках містяться сиропи.

Другим способом, винайденим у співпраці з Королівським університетом у Белфасті, стало баркодування ДНК або ДНК-штрихкодування. Цей метод дозволяє за короткими генетичними маркерами ДНК визначати належність організму до тієї чи іншої групи. Дозволяє виявити сироп, навіть коли його вміст у зразку не перевищує 1%.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram