Рецепт панетоне з крем-сиром та згущеним молоком до Великодня 2023

До Великодня 2023 залишилося зовсім мало часу, тож для успішного приготування потрібно починати готуватися заздалегідь.

Ми пропонуємо рецепт смачної паски панетоне за рецептом відомого українського шеф-кухаря Володимира Ярославського.



Панетоне - це пухка та солодка італійська здоба, що зазвичай готується до святкування у родині. Хоча ця страва дуже нагадує наші традиційні паски на Великдень, технологія приготування трішки відрізняється.

Панетоне можна готувати з різноманітними начинками, такими як родзинки, цукати, горішки, шоколад тощо. Відомий український шеф-кухар та експерт кулінарного шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розкрив рецепт панетоне з начинкою з крем-сиру та згущеного молока.

Рецепт панетоне з крем-сиром та згущеним молоком:
Час: 8 годин
Порції: 2 штуки

Інгредієнти:
200 г ніжного йогурту;
14 грамів сухих дріжджів;
135 грамів опари;
420 грамів борошна Caputo Rosso;
6 - 7 жовтків;
170 грамів цукру;
3 грами солі;
2 грами олії лимона;
150 грамів вершкового масла;
200 грамів цукатів;
25 грамів коньяку;
1 банка вареного згущеного молока;
350 грамів крем-сиру.

Для приготування паски панетоне потрібно зробити опару з 70 г води, 70 г борошна та 2 г сухих дріжджів. Цукати заливаємо коньяком. Наступного дня змішуємо 200 г питного йогурту, 12 г сухих дріжджів, 135 г стартеру та 200 г борошна. Це все добре перемішуємо й залишаємо на 1 – 2 години для підйому. Потім додаємо ще 220 г борошна, 135 г жовтків, цукор, сіль, ефірну олію лимона та вершкове масло. Тісто розтягуємо, додаємо замочені цукати та складаємо в 4 рази. Даємо добре підійти та випікаємо у духовці на 170 градусів протягом 45 хвилин. Крем-сир з вареним згущеним молоком використовуємо для начинки. Прикрашаємо меренгою та прикрасами. Готову паску можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів. Смачного!

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram