Новий аналіз у галузі харчування показав: часткова заміна червоного м’яса рослинними джерелами білка допомагає підтримувати більш здоровий рівень холестерину і тим самим знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Учені з Іспанії проаналізували десятки клінічних випробувань, де порівнювали раціони з червоним м’ясом і без нього, пише NV.
В одному випадку м’ясо замінювали рослинними білками (бобові, соя, горіхи), в іншому — поєднанням тваринних і рослинних, а також продуктами з високим вмістом вуглеводів. Оцінювали показники холестерину, тригліцеридів, артеріального тиску та маркера запалення — С-реактивного білка.
До огляду увійшло 36 клінічних досліджень. При заміні червоного м’яса рослинними білками загальний холестерин знижувався в середньому на 0,14 ммоль/л, а "поганий" холестерин ЛПНЩ — на 0,19 ммоль/л. Ці зміни вважаються клінічно значущими, оскільки з часом вони можуть зменшити ризик інфаркту та інсульту.
Якщо ж м’ясо замінювали сумішшю рослинних і тваринних білків, рівень тригліцеридів злегка підвищувався — приблизно на 0,21 ммоль/л. Значущих відмінностей у рівні артеріального тиску та запалення не виявлено. Вчені зазначають, що більшість досліджень були короткостроковими, тому необхідні довгострокові спостереження.
Результати підтверджують: важливо не просто їсти менше м’яса, а розумно вибирати заміну. Часта заміна яловичини, свинини або баранини стравами з сочевиці, квасолі, тофу або горіхів допомагає поліпшити ліпідний профіль крові та зміцнити здоров’я серця.
Повністю виключати м’ясо не потрібно — невеликі порції нежирних сортів можуть залишатися частиною збалансованого раціону. Головне — частіше віддавати перевагу рослинним білкам, цільнозерновим продуктам, овочам і корисним жирам.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
