Чи безпечно підігрівати їжу в мікрохвильовці? Розбираємо міфи та факти.
Мікрохвильова піч — це зручно, швидко, але чи корисно? Досі існує багато міфів про те, що така обробка їжі "вбиває" всі вітаміни або навіть робить її шкідливою. Розберімось, що каже наука, пише NV.
Мікрохвильовка — безпечна чи ні?
Факт №1: Мікрохвильовка зберігає більше вітамінів, ніж варіння
Дослідження показують, що мікрохвильова обробка краще зберігає вітаміни та антиоксиданти, ніж варіння або смаження.
Використовуйте правильний посуд
Вітамін С — один із найбільш нестійких і чутливих до тепла. Але під час приготування в мікрохвильовій печі він руйнується менше, ніж при традиційному варінні у воді.
Флавоноїди в овочах (антиоксиданти) також зберігаються краще. Дослідження показують, що після варіння броколі втрачає 97% антиоксидантів, тоді як приготування в мікрохвильовці — лише 11%.
Факт №2: Мікрохвильовка не робить їжу радіоактивною
Електромагнітні хвилі у мікрохвильовці не мають нічого спільного з радіацією. Вони лише змушують молекули води рухатися швидше, що і нагріває їжу. Жодного шкідливого випромінювання в їжі не залишається.
Факт №3: Що дійсно може бути шкідливим?
— Нагрівання в пластикових контейнерах. Деякі види пластику можуть виділяти бісфенол А (ВРА) та фталати, які мають потенційний гормональний вплив. Використовуйте скляні або керамічні ємності.
— Нерівномірний розігрів. Через особливості роботи мікрохвильової печі їжа може нагріватися нерівномірно, що створює ризик для продуктів, які містять потенційно небезпечні бактерії (м’ясо, молочні продукти). Розмішуйте їжу після розігріву або додавайте трохи води перед нагріванням.
Висновок
Використання мікрохвильовки — це ефективний спосіб збереження поживних речовин в їжі. Вітамін С та антиоксиданти руйнуються менше, ніж при варінні. Радіації в їжі немає, це міф. Використовуйте правильний посуд і стежте за рівномірним нагріванням.
Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням!!!
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
