Приготування рису для суші має свої правила й особливості, адже для цієї страви необхідна своя специфіка. І якщо, наприклад, під час приготування плову кулінари намагаються робити рис розсипчастим, то для приготування суші правила зовсім інші.
Про це пише Главред.
Для використання рису в суші слід бути особливо уважним і акуратним, адже в кінцевому підсумку, багато в чому від крупи залежить якість страви.
Як варити рис, щоб він був клейким
Якщо ви серйозно підходите до процесу приготування рису для суші, рекомендується використовувати спеціальний прилад - рисоварку. Однак і за її відсутності рис можна приготувати придатним для суші.
Перед початком приготування рису рекомендується замочити його на кілька годин, а після цього крупу необхідно промити, додати на дві чашки рису половину чашки води. Рекомендується варити рис на плиті або в рисоварці близько десяти хвилин, не помішуючи, а після вимкнення дати настоятися ще стільки ж.
Як зробити рис для суші більш клейким
Для того, щоб рис був більш клейким і ідеально підходив для суші, рекомендується використовувати спеціальну заправку. Вона зробить рис більш липким, але й поліпшить смак ролів.
Порядок дій:
Візьміть чотири столові ложки рисового оцту;
змішайте з двома столовими ложками цукру і додайте пару щіпок солі;
ретельно розмішайте, щоб цукор повністю розчинився в оцті.
Як правильно заправити рис для суші
Спеціальну заправку з рисового оцту, солі та цукру рекомендують поставити на вогонь. Досить нагріти суміш, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Слідкуйте за тим, щоб заправка стала прозорою після розчинення солі та цукру, тоді можна вимикати вогонь.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
