Картопля залишається одним із базових продуктів у раціоні багатьох людей старшого віку. Вона доступна, поживна й добре поєднується з різними стравами.
В якому вигляді треба їсти картоплю літнім людям, пише сайт Onet.
Чи корисна картопля для літніх людей?
Втім, як пояснюють фахівці, користь картоплі для літніх людей значною мірою залежить від способу її приготування.
Дієтологиня Єва Трусевіч звертає увагу, що ключову роль відіграє одна проста дія після варіння, яка здатна збільшити вміст клітковини та так званого резистентного крохмалю. Саме в такому вигляді картопля може позитивно впливати на роботу кишківника й підтримку імунітету.
У щоденному меню картопля найчастіше з’являється як гарнір, у супах, запіканках, у вигляді пюре або дерунів. Проте для людей поважного віку важливо уникати надлишку смаження й жиру, адже важкі страви можуть перевантажувати травну та серцево-судинну систему. Натомість організму потрібні легкозасвоювані продукти з достатньою кількістю клітковини.
У порції з двох середніх картоплин (близько 200 г) міститься приблизно 3 г клітковини - це понад 10% добової потреби. Клітковина підтримує здорову мікробіоту кишківника, а її стан, за словами фахівців, безпосередньо пов’язаний із роботою імунної системи.
Що саме варто зробити після варіння картоплі
Дієтологиня пояснює: якщо зварену картоплю охолодити, частина звичайного крохмалю перетворюється на резистентний. Такий крохмаль не перетравлюється в тонкому кишківнику й у незміненому вигляді потрапляє до товстого, де стає поживним середовищем для корисних бактерій.
У процесі ферментації резистентного крохмалю утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, які знижують pH у кишківнику та сприяють росту корисної мікрофлори. Фахівці наголошують: саме цей механізм робить охолоджену картоплю особливо цінною для травлення.
Експертка радить літнім людям частіше вживати остиглу картоплю, наприклад у вигляді салатів. Такий варіант залишається поживним, але водночас легшим для організму й кориснішим для кишківника.
Таким чином, навіть звичний продукт може принести більше користі, якщо змінити не склад, а підхід до приготування - що особливо важливо для здоров’я в старшому віці.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
