Чому млинці рвуться або ламаються: сім найпоширеніших помилок

Смачні рецепти / Їжа
1 037
0
Чому млинці рвуться або ламаються: сім найпоширеніших помилок

Млинці - це одна з найулюбленіших страв для сніданку або на святкові дні, зокрема на Масницю. Однак навіть досвідчені господині іноді стикаються з проблемою, коли млинці не вдаються - вони рвуться, ламаються або просто не набувають бажаної текстури.

РБК-Україна (проєкт Styler) розповідає про найбільш поширені помилки в приготуванні млинців, через що вони рвуться або ламаються.



Неправильне співвідношення борошна і рідини

Одна з основних причин, чому млинці рвуться або не тримають форму, - це неправильне співвідношення борошна і рідини. Якщо борошна забагато, тісто буде занадто густим, і млинці буде важко перевернути.

Якщо ж борошна недостатньо, тісто буде занадто рідким і буде легко розтікатися на пательні, що також може призвести до ривків або поривів при перевертанні. Ідеальна консистенція тіста - стан, коли воно легко стікає з ложки, але не настільки рідке, як вода.

Неправильна температура пательні

Якщо пательня занадто гаряча або надто холодна, це може призвести до того, що млинці будуть рватися. Посуд повинен бути середньо розігрітим, а перед першим млинцем його варто змастити олією чи маслом.

Якщо сковорода занадто гаряча, млинці пригорають зовні, а всередині залишаються сирими, а якщо холодна - вони можуть прилипати і розриватися при спробі їх перевернути.

Невчасне перевертання млинця

Деякі господині, намагаючись перевернути млинці, не дають їм достатньо часу, щоб вони "схопилися" на пательні. Якщо спробувати перевернути млинці занадто рано, вони можуть порватися.

Перевертати млинці потрібно лише тоді, коли вони добре підсмажені з одного боку, і край вже почав самостійно відлипати від посуду.

Перемішування тесту перед смаженням

Перед смаженням млинців варто дати тісту "відпочити" - залишити його на 20-30 хвилин, щоб покращити його консистенцію.

Однак багато хто робить помилку і ретельно перемішує тісто після того, як воно постояло або ж вимішує тісто надто довго.

Неправильний матеріал пательні

Щоб млинці не рвалися та не ламалися при смаженні, не варто використовувати пательні з нерівномірним дном або з подряпинами. Ідеальна пательня для млинців - чавунна або з антипригарним покриттям.

Недостатнє змащування пательні

Часто млинці рвуться або прилипають до пательні через недостатнє змащення поверхні. Для того, щоб млинці не прилипали і не рвалися, необхідно змастити посуд як мінімум перед першим млинцем.

Найкраще використовувати силіконовий пензлик, щоб рівномірно покрити сковороду.

Неякісне борошно

Іноді навіть якщо ви ретельно дотримуєтесь рецепта, тісто може стати неідеальним через неякісне борошно.

Старе або неправильно зберігане борошно може бути причиною того, що тісто не має потрібної консистенції, а млинці рвуться або ламаються. Тому обирайте борошно високої якості, бажано просіяне перед приготуванням.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Новини Дня

08:59
У Чернівцях відбувся "Єврейський вікенд": як це було
08:45
Як орендодавцю для ВПО перейти з програми Прихисток на субсидію на оренду житла
08:30
За минулу добу на фронті - 112 боєзіткнень. Найгарячіша ситуація на Покровському напрямку
08:15
Сьогодні на Буковині попрощаються із полеглим Героєм Єгором Шаманським
08:00
17 березня: яке сьогодні церковне свято, народні прикмети, що не можна робити
07:45
Стрілянина посеред вулиці та історія нацгвардійця: головні новини Буковини минулої доби
07:30
Планові знеструмлення: де на Буковині 17 березня не буде світла
07:15
Звичка, яка збільшує ризики серцево-судинних захворювань
07:00
Погода на Буковині 17 березня
02:00
Навіть город не потрібний: ось як виростити помідори на підвіконні в горщику
01:45
П'ять речей, які не слід робити до 9 ранку, якщо ви хочете схуднути
01:30
Два прилади з'їдають чверть електрики в домі: про них знають одиниці
01:15
Забудьте про вікна: сім стильних ідей, як ще можна використовувати штори
01:00
Коли краще тренуватися, щоб схуднути: тренери пояснили важливі нюанси
00:45
Споживання меншої кількості цього продукту може покращити здоров’я, захистити від хвороб
00:30
На ній багато бактерій: як часто треба змінювати губку для миття посуду
00:15
Шість щоденних справ, які можна легко перетворити на тренування
16 березня, 2025
23:55
Іржа та нагар з каструлі зникнуть за лічені хвилини: елементарний спосіб від бабусі
23:43
Бумеранг долі поверне колишніх у життя цих знаків Зодіаку
23:27
На Курщині в неділю Сили оборони відбивали 13 ворожих штурмів – Генштаб
23:05
Британія заявила, що може відправити 10 тисяч військових в Україну: ЗМІ
22:46
Перші кроки щодо гарантій безпеки здійснюються — Зеленський
22:22
У понеділок діятимуть обмеження електроенергії
22:05
На шляху до щастя: 4 знаки Зодіаку пройдуть через важливі випробування
21:43
Стало відомо, коли в Україну повернеться тепло
Більше Новин

Колонка

Читають Коментують

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм