Паста Болоньєзе є чудовою стравою, завдяки якій можна нагодувати сім'ю та ще лишиться на потім. Попри те, що кожен має свій рецепт, його завжди можна покращити та зробити ще смачнішим. Зокрема відомий шеф-кухар Мері Беррі здивувала своїх шанувальників, коли розповіла, що використовує біле вино та подвійні вершки у своєму рецепті Болоньєзе, передає Mirror, пише УНІАН.
Інгредієнти для приготування соусу до пасти
500 г свинячого фаршу;
500 г яловичого фаршу;
500 г пасти;
400 г нарізаних помідорів;
200 мл яловичого бульйону;
150 мл білого вина;
дві нарізані цибулини;
дві палички нарізаної селери;
одна велика нарізана морква;
три подрібнені зубчики часнику;
три столові ложки в'яленої томатної пасти;
чотири столові ложки подвійних вершків;
дві столові ложки подрібненого листя чебрецю;
чотири лаврових листи;
сіль і перець для подачі.
Для макаронів
450 г макаронних виробів пападелле;
сіль для води для макаронів.
Для подачі
сир пармезан;
листя базиліка.
Спосіб приготування
За інформацією The Express, Мері спочатку розігріває духовку на 160 градусів. Після чого у великій каструлі на плиті потрібно розігріти олію, додати нарізані моркву, селеру та цибулю, залиште їх смажитися на сильному вогні близько п'ять хвилин, поки овочі не почнуть ставати м'якими.
Коли овочі будуть готовими, додайте в каструлю свинячий та яловичий фарш.
"Використання двох видів м'яса означає, що ви отримаєте чудовий глибокий смак, і це те, що роблять італійці", - пояснив колишній суддя Bake Off.
Обсмажуйте м'ясо до рум'яної скоринки, тримаючи каструлю на сильному вогні. Через те, що м'ясо може злипатися та прилипати до дна каструлі, Мері радить використовувати дві лопатки, аби перемішати інгредієнти Болоньєзе. Після чого додайте роздавлений часник та залиште його смажитися близько на 30 секунд. Потім додайте томатну пасту та перемішайте її із соусом.
Після повного перемішування додайте яловичий бульйон та нарізані помідори. Продовжуйте перемішувати соус Болоньєзе та дайте йому закипіти. Після того, як соус закипить, додайте вино, зелень, сіль та перець.
Потім потрібно поставити соус у духовку, його варто випікати впродовж однієї години. Також Мері радить додати "секретний" інгредієнт", а саме подвійні вершки, коли ви будете виймати соус з духовки.
"Після години в духовці мій секрет полягає в тому, щоб зробити його ще більш насиченим, додавши подвійні вершки. Не хвилюйтеся, вони не згортаються або щось подібне, вони просто збагачують його. Я хочу, щоб в результаті вийшла досить густа суміш", - підкреслила шеф-кухар.
Після того, як ви додали подвійні вершки, поставте соус у духовку ще на годину. Загалом він повинен запікатися впродовж двох годин.
Коли Болоньєзе буде майже готовим, налийте в каструлю кип'ячену підсолену воду, аби зварити макарони.
"По-італійськи не заведено подавати густий м'ясний соус до тонкої пасти, наприклад, спагеті. Для ідеального поєднання обирайте макарони товстішої форми, наприклад, папарделле", - зазначає Мері.
Під час подачі посипте пасту та соус Болоньєзе пармезаном та базиліком.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
