Шеф-кухарі назвали найкращий спосіб приготувати хрустку запечену картоплю, пише
simplyrecipes.com.
"Багато хто каже, що талант шеф-кухаря можна оцінити за тим, як він готує омлет, але я думаю, що набагато більше про нього розповість те, як він готує картоплю. Картопля - це чистий аркуш, на якому шеф-кухар може проявити свою кулінарну творчість і технічні навички. Найкращі шеф-кухарі вміють робити просту картоплю неземною - хрусткою, але й ніжною та ідеально приправленою", - йдеться в публікації.
Як запекти картоплю - найкращий спосібЗазначається, що опитані кулінари дали одну й ту саму пораду - перед запіканням картоплю варто відварити.
"Я починаю з того, що відварюю молоду картоплю до м'якості й негайно поміщаю її в крижану ванну, щоб зупинити процес приготування, а потім ретельно висушую", - розповів кухар Вілл.
Після цього він приправляє картоплю оливковою олією, сіллю і чорним перцем і запікає при температурі 230 C° до "красивої хрусткої, золотисто-коричневої скоринки".
Інший кулінар Пітер додав, що відварювання картоплі перед запіканням може здатися непотрібним додатковим кроком, але це необхідно: "Пропарювання картоплі в каструлі з добре підсоленою водою протягом п'яти хвилин розм'якшить її, видалить надлишки крохмалю і прискорить час запікання".
"Цей метод гарантує ідеальний баланс хрусткості та ніжності в кожному шматочку, що робить їх ідеальним гарніром до будь-якої страви", - додав ще один кухар Дерек.
Ще досвідчені кухарі радять картоплю гарненько струсити або розчавити перед тим, як відправити її в духовку.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
5-09-2024, 00:15
0
6 218
