«Не знали, коли день, а коли ніч»

Публікації
2 462
0
«Не знали, коли день, а коли ніч»


Троє "пекельних кухарів" дали у Чернівцях майстер-клас, пригоcтили охочих своїми фірмовими стравами та поділилися інформацією про атмосферу на популярному кулінарному шоу.

Своїми враженнями від участі у телешоу, змінами у житті після проекту "пекельні кухарі" Тимофій Гаєвий, Іван Ломейко та Дарвін Седеньо поділилися з кореспондентом "МБ" під час майстер-класу в ресторані "Затишок".

– Як ви потрапили на шоу "Пекельня кухня" і як це сприйняли у ваших родинах?

Т.Г.: Двічі я намагався туди потрапити. З першого разу не вийшло, тому що на роботі не відпустили. Другий раз не вдалося надіслати анкету. Потім з’явився третій проект "Пекельної кухні", перед яким я вже побував на зйомках програми "На ножах".

І.Л.: Я теж кілька разів намагався потрапити на це шоу. Коли мене обрали, батьки зраділи, сказали: "Іди, дерзай!"

Д.С.: Я про це шоу нічого не знав. Переконав взяти участь мій друг Юрій Кондратюк, який виграв на першій "Пекельній
кухні". Сім’я мене підтримала. У мене там був шок! Я нічого не знав! Не знав, що робити!

– На екрані все, що відбувалося, виглядає дуже жорстко і напружено. Чи насправді там панувала така атмосфера?

І.Л.: Те, що вам показують по телевізору, – це 10% тієї "жесті", яка була насправді. Все було набагато жорсткіше.

Д.С.: А я фактично потрапив у новий світ. Особливо коли потрібно було приготувати українські страви з екзотичних продуктів. Мені дісталися крученики. І я такий на радощах: "Крученики, крученики! Йо! Крученики! А що це таке?" Робив крученики з бекону з омарами. Вийшло смачно.

Т.Г.: Я готував голубці з пекінської капусти, фаршировані кус-кусом з креветками.

І.Л.: А я тоді робив сирники із соусом із тропічних фруктів.

– Що найбільше запам’яталося під час "Пекельної кухні"?

Т.Г.: Я навчився спати в автозаку. У лімузині би не зміг.

І.Л.: У лімузині будь-хто зможе, ти в автозаку спробуй.

– А чому саме в автозаку?

Т.Г.: Нас як покарання возили по Києву в автозаку, а як винагороду – у лімузині з шампанським.

І.Л.: Хорошим!

– Скільки тривали зйомки?

Д.С.: 40 днів.

– І весь цей час ви жили в рамках периметра шоу?

Т.Г.: Так. Навколо 56 камер, які спочатку пригнічують. А потім, днів через три, ти їх вже не помічаєш.

І.Л.: Ці 40 днів ми не знали, коли день, а коли ніч.

Т.Г.: У нас забрали годинники, мобільні телефони. На День Валентина нам дозволили написати рідним перше повідомлення, а потім на папірці принесли відповідь від сім’ї.

– Що корисного ви взяли для себе з "Пекельної кухні?

І.Л.: Ми просто зрозуміли, хто на що здатний і в яких умовах він може працювати. Я для себе відкрив, що можу не спати
20 годин.

Т.Г.: Досвід, передусім, це робота, загартування. Нас постійно доводили до стресу. Плюс відсутність сну. Ми спали годи ну-дві. Позитивний момент – це те, що жоден ресторатор не дозволить собі так тренуватися на такій дорогій сировині. Це і Ribeye (стейк з мармурового м’яса), готова порція якого коштує від 300 до 600 грн, і гребінці та паста, яких ми псували кілограмами. За це велике спасибі Араму і "Пекельній кухні".

– Як змінилося життя після проекту, де ви працюєте зараз?

Т.Г.: – Нині я бренд-шеф мережі ресторанів "Віва Провінція" в Полтаві. Проекти "Пекельна кухня" і "На ножах" посприяли тому, що ми постійно розвиваємося, відкрили мережу продуктових магазинів, відділи кулінарії.
І ще є до чого прагнути.

Д.С.: Я до проекту працював з ресторанами у Львові, на Шацьких озерах, в Буковелі. Зараз консультую 14 ресторанів у західному регіоні. Готую у Івано-Франківську власний проект, де повністю буде моя кухня: європейська, морська, м’ясо, риба.

І.Л.: До проекту я працював у Запоріжжі, звідки сам родом, а зараз запускаю новий заклад у
Харкові пивного формату. Сконцентрував більше уваги на хоперах – це іспанські печі на вугіллі. Після шоу у нас з’явилося більше роботи і більше пропозицій.
Алла Ковбасюк

Р е ц е п т в і д " п е к е л ь н и х к у х а р і в "
Салат "Нісуаз"

На 1 порцію потрібно: тунець –
100 г, радічіо россо – 15 г, лоло
россо – 20 г, ромейн – 20 г, руко-
ла – 20 г, оливки "Каламата"
15 г, помідори – 25 г, картопля
– 50 г, яйце – 1шт., лимонний сік
– 5 г, гірчиця діжонська – 7 г,
винний оцет – 20 г, квасоля стру-
чкова відварена – 30 г, анчоус 5 г
(це буде одна маленька рибка або
дві зовсім дрібні).

Спочатку готуємо тунець. Сіль, перець, оливкова олія – прекрасний мінімум. Обсмажуємо з двох боків,
зберігаючи нутряну рожевість. Нарізаємо тунця під кутом, зі скосом.
Варимо дрібну картоплю – babу роtatoes – у мундирі. Варимо кенійску квасолю – хвилин п’ять в окропі з сіллю. Нарізаємо помідори кубиками (але можна і цілі, якщо вони дрібні).
Готуємо яйце-пашот. Чи у нас з ранку лишилось – теж нормально.
Змішуємо це все, крім яйця, з повною лінійкою вказаних вище салатів від ромейна до гулявника,
тобто руколи, заправляємо оцтом, лимонним соком і діжонською гірчицею. Оливкову олію додаємо
в останню чергу. А до цього ще треба прикрасити страву анчоусом. Поверх – яйця-пашот.
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:
На Буковині перевіряють перевізників: оштрафували водія автобуса «Чернівці — Ужгород»
20 826
На Буковині жінка мчала з хворою дитиною: поліція супроводила авто до лікарні
19 178
Подаровані Чернівцям автобуси із Чехії використають під час ремонту Головної
17 256
Град, грози, шквали. Завтра на Буковині різко погіршиться погода
13 290
До Чернівців прибули міністри закордонних справ України, Румунії та Молдови
11 540
Нові мости та пункти пропуску: що обговорювали у Чернівцях міністри закордонних справ України, Румунії та Молдови
10 888
Не ремонтували майже 70 років: на Буковині відновили міст на трасі Чернівці – Хотин
8 685
На Буковину прибув потяг із переселенцями із Донбасу - фото
6 697
Куди поділися квитки на потяги до Чернівців: в УЗ дали пояснення
6 405
Рівень алкоголю перевищував норму у 13 разів: у Чернівцях п'яний водій вчинив ДТП
6 325


Logo
“Здійснено за підтримки Асоціації “Незалежні регіональні видавці України” та Foreningen Ukrainian Media Fund Nordic в рамках реалізації проєкту Хаб підтримки регіональних медіа. Погляди авторів не обов'язково збігаються з офіційною позицією партнерів” в рамках реалізації
грантового проєкту Хаб підтримки регіональних медіа.
Погляди авторів не обов'язково збігаються з офіційною позицією партнерів”


Copyright 2024. Всі права захищені. Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється
при розміщенні посилання (для Інтернет-видань - гіперпосилання) на molbuk.ua. Посилання
(гіперпосилання) обов'язкове в незалежності від повного або часткового використання матеріалів.