Сир. Фото ілюстративне з відкритих джерел
Для багатьох сир є звичним продуктом у щоденному меню, проте різні його види помітно відрізняються за складом, і це важливо, якщо їсти їх майже щодня.
Про це повідомляє Alba24.
Сири можуть дати організму білок і кальцій, а також фосфор і вітаміни A та B12. Водночас деякі сорти містять чимало солі та насичених жирів, а від величини порції результат може суттєво змінитися, наголошується в матеріалі.
Одним із найпрактичніших варіантів для частого вживання видання називає кисломолочний сир, бо в ньому багато білка і менше жиру, особливо якщо обрати знежирений і малосолений продукт.
За даними Гарвардського університету, у половині склянки зернистого сиру жирністю 4% міститься близько 14 грамів білка та 3 грами насичених жирів. Для порівняння, у 28 грамах твердого сиру приблизно 8 грамів білка.
Бринза
Головною проблемою бринзи може бути сіль, адже цей сир зберігають у розсолі. Проте склад залежить від виробника і рецепта, тож етикетка скаже більше, ніж сама назва. Національна служба охорони здоров'я Великої Британії (NHS) вважає високим вміст солі понад 1,5 грама на 100 грамів продукту і радить їсти солоні продукти рідше або меншими порціями. Відмовлятися від бринзи не обов'язково, її можна покласти менше, поєднати з великою кількістю овочів і не досолювати страву, радить видання.
Кашкавал
Кашкавал та інші тверді сири є концентрованими продуктами, бо містять мало води. Як зазначають у NHS, у багатьох твердих сортах від 20 до 40 грамів жиру на 100 грамів, а сир загалом є вагомим джерелом насичених жирів. Орієнтиром для однієї порції британські медики вважають близько 30 грамів, що приблизно відповідає невеликій сірниковій коробці. Простий спосіб з'їсти менше, натерти сир на страву замість товстих скибок, адже смак залишиться, а кількість зменшиться, підказують автори.
Моцарела
Із моцарелою багато залежить від різновиду, адже буває сир із незбираного молока, нежирніші варіанти, свіжа моцарела в сироватці чи розсолі та сир для піци. Деякі види моцарели можуть містити менше натрію, ніж багато витриманих чи дуже солоних сирів. Фахівці Гарварду зараховують моцарелу з незбираного молока до сирів із відносно нижчим вмістом натрію. У салаті з помідорами та оливковою олією моцарела легко вписується у збалансоване харчування, а на піці з ковбасою та іншими солоними інгредієнтами ситуація зовсім інша.
Оскільки рецептура виробників помітно відрізняється, експерти радять порівнювати два-три продукти просто біля полиці за показниками на 100 грамів. За орієнтирами NHS, окрім солі понад 1,5 грама, на високий вміст насичених жирів вказують 5 грамів і більше на 100 грамів продукту.
Як наголошують у Гарварді, вплив сиру на харчування залежить і від того, з чим його їсти. Сир із помідорами, перцем і цільнозерновим хлібом відрізняється від того самого сиру на переробленому м'ясі та виробах із білого борошна.
Черговість вживання продуктів може впливати на рівень цукру
У дослідженні, опублікованому в журналі Diabetes, мишам давали оливкову олію за 15 хвилин до глюкози, і цукор у них підскакував не так різко. Схожий ефект дали й інші жири. Науковці пояснюють, що через жир шлунок спорожнюється повільніше, а гормони глюкагон і GLP-1 стримують стрибок глюкози.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
