фото ілюстративне
Щоб картопляне пюре було ароматним, ніжним і мало кремову консистенцію, до нього можна додати два незвичайні інгредієнти — дрібку цукру та яєчний жовток. Вони допоможуть покращити смак страви, особливо якщо готувати її зі старої картоплі.
Перший секретний інгредієнт — звичайний цукор. Його достатньо додати зовсім трохи — на кінчику ножа. Така добавка допоможе підкреслити смак картоплі.
Особливо цей спосіб стане у пригоді, якщо для приготування використовують старі бульби. З часом у них зменшується кількість природних цукрів, тому пюре може втрачати насичений смак.
Другий інгредієнт — яєчний жовток. Саме він допомагає зробити картопляну масу ніжною, шовковистою та кремовою. Крім того, жовток надає пюре апетитного золотистого відтінку.
Як правильно додавати жовток
Спочатку приготуйте картопляне пюре звичним способом — зваріть картоплю та розімніть її товкачкою з молоком і маслом.
Наприкінці відокремте жовток від білка, додайте його до гарячої картопляної маси та ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
Ще одна помилка, яка псує пюре
Не варто використовувати для приготування занурювальний блендер. Попри те, що він допомагає швидше подрібнити картоплю, через інтенсивну обробку вивільняється багато крохмалю.
У результаті замість ніжного гарніру можна отримати клейку масу. Тому для приготування ідеального пюре краще використовувати звичайну товкачку.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
