Підготувати капусту для голубців можна без окропу та тривалого пропарювання. Для цього достатньо заздалегідь покласти качан у морозильну камеру.
Після правильного розморожування листя стане м’яким, еластичним і його буде легше загортати, розповіли експерти видання WP.
Як підготувати капусту
За кілька днів до приготування качан потрібно помити, добре висушити та покласти в морозильну камеру. Важливо, щоб капуста повністю замерзла.
Перед приготуванням її слід перекласти з морозилки до холодильника та залишити поступово розморожуватися.
Не варто прискорювати цей процес, залишаючи качан на столі або занурюючи у воду. Через це листя може стати надто м’яким і легко рватиметься під час загортання голубців.
Чому цей спосіб працює
Під час заморожування вода всередині капустяного листя перетворюється на лід і змінює структуру тканин. Після розморожування листки втрачають жорсткість і стають більш еластичними.
Для цього способу краще обирати качан середнього розміру, який не надто твердий.
Як підготувати листя до голубців
Після розморожування листя потрібно обережно відокремити та розкласти. Найбільші листки підійдуть для загортання начинки, а дрібні або трохи пошкоджені можна викласти на дно каструлі.
Якщо посередині листка є товста жилка, її не обов’язково вирізати повністю. Достатньо обережно зрізати ножем опуклу частину, щоб листок став рівнішим і його було легше загортати.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
