Осінні вечори стають прохолоднішими, а бажання загорнутися в теплий плед і провести час удома — сильнішим. У таку погоду особливо доречними стають гарячі напої з прянощами, які наповнюють оселю приємним ароматом. Один із них — глінтвейн, який можна приготувати не лише з червоного, а й із білого вина.
Секрет напою — у поєднанні цитрусових, кориці, гвоздики та інших спецій. Водночас важливо не перегріти вино, щоб зберегти його смак і аромат.
Класичний глінтвейн на червоному вині
Це варіант для тих, хто любить насичений смак із нотками цитрусових і теплих спецій. Для приготування підійде сухе або напівсухе червоне вино.
Інгредієнти:
750 мл червоного вина;
1 апельсин;
1 паличка кориці;
4–6 бутонів гвоздики;
2–3 тонкі скибочки свіжого імбиру — за бажанням;
1–2 столові ложки меду або цукру;
1 зірочка бадьяну — за бажанням.
Як приготувати:
Апельсин ретельно помийте та наріжте кружальцями. За бажанням можна додатково вичавити трохи соку.
Вилийте вино в каструлю, додайте апельсин, корицю, гвоздику, імбир і бадьян.
Нагрівайте на слабкому вогні, періодично помішуючи. Не доводьте до кипіння: достатньо приблизно 70–80 °C.
Зніміть із плити, накрийте кришкою та залиште на 5–10 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
За бажанням додайте мед або цукор і перемішайте. Перед подаванням напій можна процідити.
Готовий глінтвейн має насичений пряний аромат і приємну цитрусову нотку.
На білому вині
Біле вино надає напою легшого смаку, а яблуко, лимон і мед додають свіжих фруктових ноток. Такий варіант підійде тим, кому класичний червоний глінтвейн здається надто насиченим.
Інгредієнти:
750 мл сухого або напівсухого білого вина;
1 яблуко;
½ лимона або апельсина;
1 паличка кориці;
3–4 бутони гвоздики;
1–2 столові ложки меду або цукру;
2–3 тонкі скибочки імбиру — за бажанням;
1–2 шматочки кардамону — за бажанням.
Як приготувати:
Яблуко наріжте тонкими скибочками, лимон або апельсин — кружальцями.
Перелийте вино в каструлю, додайте фрукти, корицю, гвоздику та імбир.
Поставте на слабкий вогонь і повільно нагрівайте, не доводячи до кипіння.
Коли напій стане гарячим, зніміть його з плити й залиште під кришкою на 5–10 хвилин.
Додайте мед або цукор до смаку. Подавайте теплим, за бажанням прикрасивши скибочкою яблука чи цитруса.
Білий глінтвейн виходить ароматним і фруктовим, із делікатним смаком спецій.
Як зробити глінтвейн ще смачнішим
Є кілька простих правил, які допоможуть приготувати напій із приємним збалансованим смаком.
Не кип'ятіть вино. Надмірне нагрівання погіршує аромат і змінює смак напою.
Не переборщуйте зі спеціями. Гвоздика, бадьян та імбир мають інтенсивний аромат, тому їх краще додавати помірно.
Регулюйте солодкість наприкінці. Спочатку спробуйте напій, а вже потім додавайте мед або цукор.
Обирайте вино, яке вам смакує. Дорогий напій для глінтвейну не обов'язковий, але вино з вираженими дефектами смаку не варто намагатися виправити спеціями.
Подавайте одразу після приготування. Так найкраще відчуваються аромат цитрусових і прянощів.
Глінтвейн можна доповнювати грушами, яблуками, апельсиновою цедрою або невеликою кількістю ванілі. Головне - не змішувати надто багато ароматів, щоб вони не перебивали смак.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
