Цибуля робить м’ясні котлети соковитішими та додає їм смаку. Але її можна додавати до фаршу як сирою, так і попередньо обсмаженою.
Яку цибулю краще додавати до фаршу
Найчастіше до фаршу додають сиру цибулю. Це зручно, адже не потрібно витрачати час на обсмажування. Вона надає котлетам характерного аромату та допомагає зберегти соковитість.
Водночас сира цибуля має виразніший, іноді гострий смак. Якщо він вам не подобається, овоч можна попередньо обсмажити.
Смажена цибуля має м’якший смак і легку солодкувату нотку. Вона добре поєднується з м’ясним фаршем, а також може додати ніжності котлетам із курятини або риби.
Щоб обсмажити цибулю, наріжте її дрібними кубиками та готуйте на сковороді з невеликою кількістю олії кілька хвилин, до м’якості й легкого золотистого кольору. Перед додаванням до фаршу дайте їй охолонути.
Отже, вибір залежить від ваших уподобань: сира цибуля підійде для традиційного смаку, а обсмажена — якщо хочеться ніжнішого аромату.
Як подрібнити цибулю для котлет
Цибулю можна дрібно нарізати ножем, натерти на тертці або подрібнити за допомогою блендера чи м’ясорубки.
Якщо хочете, щоб шматочки овоча майже не відчувалися в готових котлетах, краще натерти цибулю або подрібнити її до однорідної маси. Якщо ж вам подобається виразніша текстура, наріжте її дрібними кубиками.
На 1 кг фаршу радять використовувати приблизно 200–300 г цибулі. Однак її кількість можна змінювати залежно від смаку та рецепта.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
