Щоб рис після варіння не перетворився на кашу, важливо правильно вибрати крупу. Один із найпростіших способів — звернути увагу на форму зерен і напис на упаковці.
Для розсипчастого гарніру підійде довгозернистий рис. Він зазвичай містить менше крохмалю, який сприяє злипанню зерен, ніж круглозернистий. Останній краще підходить для каш, пудингів і суші, де потрібна більш клейка структура.
Як правильно зварити рис, щоб він не злипався
Навіть правильно обрана крупа може злипнутися, якщо порушити правила приготування. Щоб рис вийшов розсипчастим, дотримуйтеся кількох простих порад:
Промийте рис кілька разів у холодній воді, щоб змити надлишок крохмалю з поверхні зерен.
Дотримуйтеся пропорцій. Для багатьох видів довгозернистого рису підходить співвідношення одна частина рису до двох частин води, але краще перевірити рекомендації на упаковці.
Не перемішуйте рис постійно під час варіння, адже це може сприяти виділенню крохмалю та злипанню зерен.
Варіть на малому вогні під кришкою після того, як вода закипить.
Дайте рису настоятися кілька хвилин після вимкнення плити, не знімаючи кришки.
Такі прості правила допоможуть приготувати розсипчастий рис для гарніру, салатів або плову.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
