Насіння чіа та лушпиння подорожника (псиліум) давно стали звичними елементами здорового раціону. Попри схожість властивостей та високу концентрацію клітковини, ці продукти походять із різних куточків світу й діють на організм по-різному.
Про це повідомляє Agrárszektor.
Чіа — це насіння шавлії іспанської, родом із Центральної Америки. Від чверті до третини його маси становить олія, багата на рослинні омега-3 жирні кислоти. Крім того, насіння містить близько 16–20% білка, кальцій, магній, залізо, цинк та антиоксиданти, а клітковина займає до 40% його об'єму.
У рідині чіа вбирає воду у кілька разів більше за власну вагу, утворюючи желеподібну оболонку. Така набухла маса збільшує об'єм їжі в шлунку, уповільнює засвоєння поживних речовин і подовжує відчуття ситості, через що продукт часто додають до меню під час схуднення. Втім, калорійність чіа становить близько 480–500 ккал на 100 г, тож воно працює лише як частина збалансованого харчування. Вживати його радять у замоченому вигляді (у йогуртах чи вівсянці), оскільки сухе насіння може набухнути безпосередньо у стравоході.
Псиліум виготовляють із лушпиння насіння подорожника яйцеподібного, що вирощується переважно в Індії та Азії. На відміну від чіа, цей продукт майже повністю складається з розчинної клітковини (понад 80%). Його здавна використовують як м'який натуральний засіб від закрепів, а в кулінарії — як замінник клейковини у безглютеновій випічці.
Окрім поліпшення моторики кишківника, псиліум зв'язує жовчні кислоти й допомагає знижувати рівень холестерину в крові, а також сповільнює всмоктування вуглеводів, запобігаючи різким стрибкам цукру після їжі. Головне правило безпечного вживання псиліуму — обов’язково запивати його великою кількістю води та уникати прийому при порушеннях ковтання чи кишковій непрохідності.
Дієтологи наголошують, що обидва суперфуди є чудовим способом компенсувати щоденний дефіцит харчових волокон у раціоні.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
