Сезон домашніх заготовок триває, а одна з найчастіших помилок під час консервування — неправильна кількість оцту. Якщо його додати забагато, овочі можуть вийти надто кислими. Є проста пропорція, яка допоможе не помилитися.
Для маринаду з 9-відсотковим оцтом використовують таку кількість:
на 1 літр маринаду — 2 столові ложки оцту;
на 1,5 літра — 3 столові ложки;
на 2 літри — 4 столові ложки;
на 3 літри — 6 столових ложок.
Тобто кількість оцту можна легко розрахувати залежно від об’єму маринаду.
Важливо додавати оцет наприкінці приготування, коли сіль і цукор уже розчинилися у гарячій воді. Якщо влити його надто рано, частина кислоти може випаруватися.
Також для консервації не рекомендують використовувати йодовану сіль, оскільки через неї розсіл може помутніти.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
