Перед приготуванням крупи не завжди потрібно промивати чи замочувати. Все залежить від їхнього виду: для одних така підготовка необхідна, а для інших може навіть погіршити смак і структуру готової страви.
Промивання допомагає прибрати пил, бруд, лушпиння та сторонні домішки. У деяких випадках воно також зменшує кількість поверхневого крохмалю, завдяки чому каша виходить більш розсипчастою.
Які крупи варто промивати
Рис — промивають у холодній воді до прозорої води. За потреби його також можна замочити.
Перловка — потребує ретельного промивання та попереднього замочування.
Гречка та пшенична крупа — достатньо промити теплою водою.
Пшоно — промивають у холодній воді, доки вода не стане прозорою.
Бобові — горох, нут і квасолю рекомендують промивати та попередньо замочувати.
Які крупи краще не промивати
Не всі крупи потребують контакту з водою перед приготуванням. Зокрема, зазвичай не промивають:
манку;
вівсяні пластівці;
булгур;
кускус;
кукурудзяну крупу;
ячну крупу.
Ці продукти швидко вбирають воду, тому промивання або замочування може змінити їхню структуру та вплинути на результат під час приготування.
Отже, універсального правила для всіх круп немає. Перед приготуванням варто враховувати особливості конкретного продукту.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
