Сезон овочів — саме час подбати про домашні заготівлі на зиму. Один із варіантів — ароматна аджика з помідорів, солодкого та гострого перцю, моркви й яблук. Вона виходить насиченою, пікантною і добре смакує до м’яса, гарнірів чи просто з хлібом.
Рецептом поділилася українська кулінарна блогерка Емілія Євтушенко.
Інгредієнти:
6 кг помідорів;
1,5 кг солодкого перцю;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 кг яблук;
8–10 гострих перців;
300 г часнику;
200 мл олії;
250 г цукру;
4 ст. л. солі;
50 мл оцту.
Як приготувати
Овочі та яблука потрібно помити, почистити й нарізати. Усе, крім часнику, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
Овочеву масу перелити у велику каструлю та варити на середньому вогні приблизно 1,5 години. Потім додати олію, цукор і сіль та готувати ще 30 хвилин.
Після цього додати подрібнений часник і варити ще 15 хвилин. В останню чергу влити оцет та проварити аджику ще близько 5 хвилин.
Готовий соус розкласти у стерилізовані банки та закрутити кришками. Залишити до повного охолодження, після чого перенести на зберігання.
Порада: для аджики краще брати стиглі, м’ясисті помідори та солодкий перець без пошкоджень. Саме від якості овочів значною мірою залежатимуть смак і аромат заготівлі.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
