В Україні гречка продовжує дорожчати, і експерти не виключають, що зростання цін триватиме. Якщо в березні кілограм крупи в середньому коштував 53 грн, то вже в червні ціна сягнула 75 грн. За прогнозами аналітиків, до осені вартість може зрости ще на 10−14%.
Причин одразу кілька. На ринок продовжують впливати наслідки війни, подорожчання палива, скорочення посівних площ та зменшення обсягів врожаю. Додатковим фактором є періодичний ажіотажний попит, коли українці починають робити запаси продуктів тривалого зберігання.
За даними аналітиків УкрАгроКонсалт, ринок гречки вступив у новий етап зростання цін. Через скорочення посівних площ власного врожаю вже недостатньо для повного покриття внутрішнього попиту. Як наслідок, Україні, ймовірно, доведеться збільшувати імпорт крупи з Казахстану, Китаю та країн Європейського Союзу.
Український сорт б'є рекорди за кордоном
Незважаючи на ситуацію на внутрішньому ринку, українська селекція залишається конкурентоспроможною. Один із найуспішніших вітчизняних сортів — "Медова", створений вченими Полтавського державного аграрного університету.
Як розповів завідувач кафедри селекції, насінництва та генетики університету, доктор сільськогосподарських наук Володимир Тищенко, фахівці працюють над створенням нових сортів гречки вже близько 40 років.
За його словами, на дослідних ділянках в Україні сорт "Медова" здатний давати врожайність від трьох до п’яти тонн з гектара. Однак найкращі результати він демонструє в Казахстані, де з одного гектара збирають 6−8 тонн зерна.
"Клімат Казахстану виявився для нашого сорту практично ідеальним. Гречка любить тепло, багато сонця і не переносить сильних вітрів. Саме тому там вона розкриває весь свій потенціал", — пояснює Володимир Тищенко.
Для порівняння: середня врожайність гречки в Україні становить близько 1,2−1,5 тонни з гектара. У найсприятливіші роки цей показник може сягати 2−3,6 тонни.
Чому сорт назвали "Медова"
Сорт отримав свою назву завдяки рясному цвітінню, яке активно приваблює бджіл. Чим ефективніше відбувається запилення, тим більшими формуються зерна і вищою є врожайність.
В університеті щороку вирощують насіння високої репродуктивності, перевіряють його якість і постачають виробникам. Крім того, селекційний матеріал передають профільним науковим установам для подальших досліджень і випробувань.
Чи може гречка стати прибутковою культурою
За словами Володимира Тищенка, попит на насіння сорту "Медова" є як в Україні, так і за її межами. Серед покупців — господарства з різних регіонів країни, а також виробники з Казахстану, Молдови та країн Балтії.
Одним із найбільших українських партнерів вчений називає підприємство "Агроекологія" у Полтавській області, де врожайність сорту сягає чотирьох тонн з гектара.
Незважаючи на те, що більшість аграріїв роблять ставку на більш прибуткові експортні культури — кукурудзу, сою та соняшник, вирощування гречки також може приносити хороший дохід. Однак для цього необхідно дотримуватися технології вирощування та отримувати стабільно високий урожай.
Від чого залежить урожай
За словами вченого, окрім тепла та якісного запилення, гречка потребує родючого ґрунту з достатнім вмістом органічних речовин.
"Найкраще культура проявляє себе на органічному тлі. Саме тому важливо не тільки дотримуватися технології вирощування, а й приділяти увагу стану ґрунту", — зазначає Володимир Тищенко.
Він також наголошує, що безпека продукції залишається однією з ключових вимог ринку. Перед експортом зерно перевіряють на наявність залишків пестицидів та інших хімічних речовин. Якщо показники перевищують допустимі норми, продукцію можуть не допустити до продажу.
Як відрізнити якісну гречку
За словами фахівця, українська та китайська гречка відрізняються не тільки походженням, а й зовнішнім виглядом.
Імпортна крупа зазвичай дрібніша, має неоднорідний розмір і більш округлу форму. Українська гречка відрізняється тригранними зернами однакового розміру з чіткими гранями.
Відрізняється й колір. Вітчизняна крупа найчастіше має світло-коричневий відтінок, тоді як імпортна може бути значно темнішою через більш інтенсивну термічну обробку. Під час приготування українська гречка зберігає характерний приємний аромат, тоді як у імпортної іноді з’являється запах пересмаженого зерна.
Яка гречка корисніша
Найкориснішою вважається зелена гречка. Вона не піддається термічній обробці, тому зберігає більше вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Крім того, таку крупу можна пророщувати.
Однак зелена гречка зберігається значно менше. Саме тому виробники частіше випускають у продаж обсмажену крупу, яка краще витримує тривале зберігання та довше зберігає товарний вигляд.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
