Консерви – це бюджетні продукти довготривалого зберігання, які ідеально підходять для надзвичайних ситуацій та швидкого приготування їжі.
Консерви залишаються зручним, універсальним та недорогим способом безпечного споживання та зберігання їжі. Від тунця, багатого на білок, до пікантних помідорів, консервовані продукти є невід'ємною частиною кожної добре забезпеченої комори, але як довго зберігаються консерви? Хоча вони відомі своїм тривалим терміном придатності та дозволяють вам мати запас інгредієнтів на випадок надзвичайних ситуацій та страв в останню хвилину, настає час, коли їх вживання вже не є безпечним.
Що означають дати на консервах
Дати на консервах вказують на якість, а не на безпеку. На тих, що придбані у магазині, можуть бути різні дати та цифри, включаючи дату виробництва продукту, інформацію про виробниче підприємство та код партії, а також дату "вжити до" або "продати до". Терміни "вжити до" та "продати до" зазвичай стосуються якості або пікового смаку та свіжості продукту. Після цієї дати виробник не може гарантувати, що його продукт буде найсмачнішим.
Як довго зберігаються консерви?
Консерви можуть зберігатися необмежений час — або принаймні кілька років після дати, зазначеної на етикетці. Як правило, продукти з високим вмістом кислоти (наприклад, помідори) зберігають свою якість протягом 18 місяців після дати "вжити до" або "продати до". Продукти з низьким вмістом кислоти (наприклад, м’ясо, бобові та овочі) залишаються на піку своєї якості протягом двох-п'яти років.
Коли позбуватися консервів
Щоб консерви зберігали тривалий термін придатності, їх необхідно зберігати в хорошому стані. Стан банки впливає на безпеку її вмісту, що робить її важливою частиною підтримки якості. Оцінка фізичних ознак на банці допоможе вам визначити, чи безпечно її вживати. Переглядаючи банки, звертайте увагу на наступне:
- Вм’ятини: Міністерство сільського господарства США рекомендує не вживати їжу з банок, які протікають, опуклі, сильно вм’яті, пробиті або іржаві.
- Сильна іржа: Легка іржа не є причиною для занепокоєння. Якщо ви можете витерти її вологою ганчіркою, їжа всередині все ще безпечна. Якщо іржа велика і не витирається, викиньте банку. Є Керівництво щодо дефектів упакованих та консервованих продуктів харчування Асоціації фахівців з харчових продуктів і медикаментів, яке містить фотографії, що допоможуть вам визначити, чи безпечна ваша вм’ята або іржава банка, чи її слід викинути.
- Запахи: Консерви, які виділяють неприємний запах або бризкають рідиною при відкритті, слід викинути.
Консерви та ботулізм
Деформації в банках створюють мікроскопічні отвори, що дозволяють потрапляти незначній кількості кисню. Це створює середовище, в якому спори ботулізму можуть спороутворювати, що призводить до росту бактерій Clostridium botulinum. Навіть за наявності невеликої кількості кисню Clostridium botulinum вивільняє токсин, який викликає ботулізм — рідкісне, але серйозне захворювання, яке вражає нерви організму.
Правильний спосіб зберігання консервів
Ви можете забезпечити належне зберігання консервів. Їх слід зберігати в прохолодному, сухому місці, оскільки тепло та волога можуть прискорити пошкодження та іржі. Це означає, що такі місця, як під раковиною, над плитою та вологі підвали, не рекомендуються. Консерви не слід піддавати впливу дуже високих або низьких температур, що може збільшити ризик псування та розриву банок відповідно.
Домашні консерви
За умови правильної обробки домашні консерви можуть зберігатися роками. Якість та харчова цінність продукту з часом знижуватимуться, але його можна буде безпечно вживати. Але якщо кришка вашої домашньої консервації лопає або випирає, викиньте її. Це відбувається, коли бактерії, які не були знищені під час процесу приготування, розмножуються та виділяють гази, що призводить до лопання або розширення кришки.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
