Пересолили страву? Це трапляється навіть у досвідчених кулінарів, тож не поспішайте її викидати - у багатьох випадках смак можна врятувати.
Для супів найпростіший варіант - додати трохи води або несолоного бульйону, але це може зробити страву менш насиченою. Альтернатива - злити частину рідини й долити нову без солі.
Також добре працює рис: його загортають у марлю та опускають у каструлю на 10–15 хвилин - він вбирає зайву сіль. Ще один спосіб - яєчний білок, який додають у гарячий суп, а потім обережно виймають.
Якщо пересолили кашу, допоможе "розбавлення" новою порцією без солі. Можна також додати обсмажені овочі, гриби або м’ясо - вони пом’якшують смак. Особливо добре працюють морква та картопля, які частково вбирають сіль.
У м’ясних і овочевих стравах ситуацію можна виправити додаванням кислоти або легкого солодкого акценту: лимонного соку, томатів, томатної пасти або навіть дрібки цукру чи меду - залежно від рецепта. Якщо доречно, допоможуть вершки або сметана, які "згладжують" смак. Свіжа зелень також добре балансує пересол.
Ще один лайфхак - додати сиру картоплю шматочками під час приготування: вона вбере частину солі, після чого її просто прибирають.
Головне - не панікувати: у більшості випадків пересолену страву можна врятувати простими кухонними хитрощами.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
