Поширене твердження про небезпеку меду в гарячому чаї не має наукового підтвердження. Ідея про те, що продукт перетворюється на канцероген, базується радше на популярних міфах, ніж на реальних дослідженнях.
У наукових публікаціях зазначається, що під час нагрівання в меді може утворюватися оксиметилфурфурол (ОМФ). Водночас ця речовина з’являється не лише від температурної обробки, а й під час звичайного зберігання продукту. Її також містять багато звичних продуктів харчування - від випічки до кави та шоколаду.
При додаванні в окріп мед втрачає частину біологічно активних речовин - ферментів і вітамінів. У такому випадку він фактично виконує роль підсолоджувача, подібного до цукру.
Водночас дані про критичну токсичність або канцерогенний ефект у побутових умовах відсутні.
Фахівці радять додавати мед у напої, температура яких не перевищує приблизно 40°C. За таких умов краще зберігаються корисні властивості продукту.
Якщо ж додати його в окріп, напій не стане небезпечним, але й лікувального ефекту від меду вже не буде.
Отже, мед у гарячому чаї - не отрута. Це радше питання втрати користі, а не появи шкоди. У помірно теплій воді він зберігає більше корисних властивостей, тоді як у дуже гарячій — перетворюється на звичайний підсолоджувач.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
