Вибір кулінарної олії в супермаркеті часто перетворюється на справжній квест. Полички заповнені десятками варіантів - від соняшникової до кокосової. Але експерти наголошують, що не всі олії однаково корисні, і правильний вибір може суттєво вплинути на здоров’я.
Про це пише РБК-Україна.
Найкорисніша олія
Фахівці з харчування одностайні: оливкова олія першого віджиму (extra virgin) - найкращий варіант для щоденного використання. Вона багата на мононенасичені жири, які підтримують здоров’я серця, мозку та знижують запалення.
Крім того, така олія містить поліфеноли — потужні антиоксиданти, що захищають клітини від пошкоджень і сповільнюють старіння.
Чи можна смажити на оливковій олії
Популярний міф про те, що оливкова олія стає токсичною при нагріванні не відповідає дійсності. Експерти пояснюють: вона достатньо стабільна при більшості температур приготування.
Оптимально не перевищувати 190–200°C, щоб зберегти її корисні властивості.
Альтернатива для високих температур
Для смаження на сильному вогні краще підійде олія авокадо. Вона має високий поріг димлення та подібний склад жирів, що робить її ідеальною для гриля чи інтенсивного обсмаження.
Які олії варто обмежити
Експерти радять обережно ставитися до:
рафінованих олій
продуктів із високим вмістом насичених жирів (пальмова, кокосова)
сильно перероблених "індустріальних" олій.
Під час нагрівання вони можуть окислюватися та утворювати шкідливі сполуки.
Як обрати якісну олію
Щоб отримати максимум користі:
обирайте cold-pressed (холодного віджиму)
звертайте увагу на темні пляшки
уникайте сумішей і надто дешевих варіантів.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
