Господині, які постійно готують і взаємодіють з різними продуктами, теж помиляються. Можна роками намагатися подолати той чи інший інгредієнт, але все одно смиренно приймати поразку.
Дізнайтеся із матеріалу УНІАН, як приготувати рис, щоб він був розсипчастим, а не перетворився на кашу.
Скільки потрібно води на склянку розсипчастого рису - як його варити
Незважаючи на те, що рис регулярно вживають багато людей, з таким гарніром часто трапляються неприємності - то він занадто сухий, то занадто вологий, то злиплий, то пригорілий. Багато хто готує рис автоматично, не замислюючись про метод, якому їх навчили.
Еммі Клінтон, авторка рецептів здорового харчування і засновниця Entirely Emmy, розповіла, в чому секрет розсипчастого рису - про це повідомляє британське видання Express.
Багато хто варить рис точно так само, як макарони, а потім зливають воду через сито, але за словами Клінтон, це неправильний метод. Вона каже: "Коли ви варите рис, а потім зливаєте воду, ви, по суті, змиваєте те, що надає йому смак і структуру. Ви втрачаєте і те, і інше, і часто в результаті отримуєте зерна, які здаються трохи порожніми або водянистими".
Експерт запевняє, що рис прагне вбирати воду, а не бути нею затопленим. Коли він поступово вбирає рідину, він рівномірно готується зсередини, що і надає йому легку, повітряну текстуру, а не перетворює на грудку. Клінтон пояснила, в чому секрет розсипчастого рису за її методом.
Пропорція
Кулінарка сказала, що вона завжди чітко дотримується пропорцій - на один стакан рису два стакани води. Це дійсно важливо, тому що якщо води буде мало - гарнір вийде сухим і навіть може не зваритися, багато - отримаєте водянисту кашу.
Очищення
Клінтон вважає, що промивання рису - обов'язковий етап, і його потрібно виконувати завжди. Найкраще використовувати сито і промивати зерна під проточною холодною водою до тих пір, поки вона не стане чистою.
Посуд
Вибір правильної каструлі, на думку експерта, - це більш важливий момент, ніж багато хто може собі уявити. Ідеальна ємність - з товстим дном і щільно прилягаючою кришкою. Сама вага каструлі допомагає рівномірно розподіляти тепло, а кришка утримує пар всередині. При порушенні цих правил може виявитися, що рис звариться нерівномірно, тому що не ввібрав рідину належним чином.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
