За цим методом можна маринувати будь-які гриби - білі, підберезники, опеньки чи лисички. Смак виходить насичений, а гриби залишаються пружними й апетитними.
Про це пише РБК-Україна.
Рецепт маринаду для всіх грибів
Найважливіше правило - це те, що гриби потрібно ретельно промити. Саме від цього залежить, наскільки довго вони збережуться. Переберіть їх, видаліть сміття, добре помийте й відваріть у підсоленій воді близько 40 хвилин від моменту закипання. Потім відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина.
Тепер приготуйте маринад. У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте 3 столові ложки солі, 1 ложку цукру, 10 горошин чорного перцю, 3 гвоздики, 7 горошин духмяного перцю та пів чайної ложки насіння кропу.
Для аромату можна покласти лавровий лист за бажанням. Усе це доведіть до кипіння й влийте 5 столових ложок 9% оцту.
Як тільки маринад закипить, висипте до нього відварені гриби й варіть ще 20 хвилин. Під час варіння обов’язково спробуйте гриби на смак і, якщо потрібно, скоригуйте кількість спецій, кожен має свій ідеальний баланс солі, кислоти та прянощів.
Готові гриби розкладіть по стерилізованих банках, залийте гарячим маринадом і щільно закатайте. Потім переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Такий маринад підходить на 3-3,5 кілограма відварених грибів, і результат завжди вдалий. Гриби виходять пружними, ароматними та з приємною кислинкою. Вони чудово смакують узимку як закуска, до картоплі або просто з хлібом.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
