Якщо ви ніколи не чули про сорго — не дивуйтеся. Хоча цьому злаку вже кілька тисяч років, його рідко зустрінеш у повсякденному меню.
Однак дослідження, опубліковане в Journal of Food Science, показало: сорго багате на фітонутрієнти, які покращують відчуття ситості, роботу кишківника, рівень цукру в крові та навіть зміцнюють імунну систему.
Усе це робить його претендентом на звання нового суперфуду, пише NV
{banner_reklama}
Від стародавніх полів Азії та Африки — до фермерських господарств США
Батьківщина сорго — Азія та Африка. У США воно стало популярним у середині XIX століття завдяки врожайності та невибагливості, розповідає дієтологиня Адерет Дана Хох, засновниця Dining With Nature.
Сорго не потребує багато води та сонячного світла, легко переносить спеку та бідні ґрунти. За даними Програми зі збору врожаю сорго (USCP), воно споживає на 36% менше води, ніж інші злаки, і понад 90% американських полів зрошуються тільки дощами. Такий підхід допомагає зберігати воду і здоров’я ґрунтів.
Довгий час сорго використовували як корм для тварин і сировину для етанолу, але сьогодні дослідники дедалі частіше звертають увагу на його користь для людини.
Чому про нього заговорили дієтологи
"Поки що сорго залишається маловідомим, адже найчастіше його додають до безглютенового хліба або мюслі, а не подають як цільне зерно, — каже дієтологиня Кейті Хедлі, засновниця Holistic Health and Wellness. — Але інтерес до стійкого та безглютенового харчування зростає, і разом із ним — популярність сорго".
Що таке сорго?
Це незбиране зерно без глютену та ГМО з горіховим смаком і жувальною текстурою. Його варять, перемелюють на борошно, смажать як попкорн або роблять сироп. Злак використовується в китайському байцзю, корейському макколі і навіть у лікері ночіно з Кентуккі.
Сорго — джерело антиоксидантів, поліфенолів, вітамінів і мінералів, необхідних для здоров’я організму.
Харчова цінність і користь для здоров’я
Сорго містить дванадцять ключових поживних речовин: білок, клітковину, залізо, магній, цинк, мідь і селен. Усе це допомагає зміцнювати імунітет, підтримувати здоров’я серця та обмін речовин.
Джерело білка. Це один із найбагатших на білок злаків, особливо цінний для тих, хто не вживає м’ясо. Білок допомагає зберігати м’язову масу, бере участь у виробленні гормонів і створює відчуття ситості.
Підтримка імунітету. Мінерали — цинк, селен, мідь — зміцнюють захисні сили організму. Антиоксиданти знижують ризик хронічних захворювань, включно з діабетом і хворобами серця.
Здорове травлення. Клітковина покращує перистальтику і живить корисні бактерії кишківника, запобігаючи здуттю та закрепам.
Гарний настрій. Сорго містить триптофан — амінокислоту, що бере участь у синтезі серотоніну. Це природна підтримка емоційного фону, хоча вона не замінює терапію або ліки.
Стабільний рівень цукру. На відміну від рафінованих злаків, сорго має низький глікемічний індекс, що дає змогу підтримувати стійкий рівень енергії та уникати стрибків цукру.
Скільки і як вживати сорго
За словами Адерет Хох, оптимальна порція — від ½ до 1 склянки вареного сорго 2−4 рази на тиждень. Згідно з даними USDA, половина склянки вважається однією порцією цільнозернових.
Його можна чергувати з іншими корисними злаками — кіноа, бурим рисом, вівсом. Важливо зберігати різноманітність, щоб раціон залишався збалансованим.
За надмірного вживання можливий дискомфорт — здуття або болі в животі, особливо в людей із чутливим травленням.
Як готувати сорго
Злак легко знайти в супермаркетах і магазинах здорового харчування. Варити його можна на плиті або в скороварці. Він підходить для салатів, супів, гарнірів і випічки. Борошно з сорго відмінно замінює пшеничне в безглютенових рецептах, а зерно можна підсмажити — вийде корисний аналог попкорну.
"Сорго добре переносить заморожування і розігрівання, не втрачаючи смаку і текстури", — додає Хедлі.
Правова інформація.
Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря.
Редакція не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. Редакція також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
