Тушкована капуста – проста та доступна страва, яку готують майже в кожній родині. Але навіть без м’яса вона може бути насиченою та ароматною, якщо додати один ключовий інгредієнт. Саме він робить звичайну капусту набагато цікавішою на смак і додає їй виразності.
Про це пише Oboz.ua.
Основний інгредієнт, який змінює смак тушкованої капусти
Щоб капуста розкрила свій повний смак, до неї варто додати насіння кропу. Ця спеція не перебиває смак овочів, але робить його глибшим, пряним і більш виразним. Насіння додають наприкінці приготування – приблизно за 2-3 хвилини до готовності. Так аромат не вивітрюється, а залишається насиченим.
Як правильно підготувати та тушкувати капусту
Капусту потрібно нарізати середніми шматочками – не надто великими, щоб вона швидко протушкувалась, і не надто дрібними, щоб не розварилась. Найкраще готувати її у великій сковорідці або сотейнику – так тепло розподіляється рівномірно.
Процес приготування виглядає так:
1. На добре розігріту олію викладають капусту і обсмажують перші 5 хвилин на сильному вогні.
2. Після легкого підрум’янення вогонь зменшують, додають трохи води або томатного соку – саме він краще розкриває смак овочів, ніж концентрована томатна паста.
3. Сіль слід додавати не на початку, а лише за 10 хвилин до завершення приготування — так капуста не стане твердою.
4. Насіння кропу додають за кілька хвилин до кінця тушкування.
Овочі, які посилюють смак страви
Капуста найкраще поєднується з морквою, цибулею, солодким перцем та томатами. Але важливий нюанс — сирі овочі не варто одразу додавати у капусту. Спочатку їх потрібно окремо обсмажити, щоб проявився природний солодкуватий смак та карамелізований аромат. Після цього овочі змішують із капустою та тушкують разом.
Додаткові варіанти приготування
Якщо ви не дотримуєтесь пісного меню, капусту можна приготувати з додаванням копчених ковбасок, бекону або інших копченостей. Їх радять додавати приблизно за 10 хвилин до завершення тушкування – тоді вони не втратять аромату, але встигнуть передати його капусті.
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
