Навіть найдорожча кава може втратити свій смак, якщо під час заварювання допустити кілька базових помилок. Неправильна температура води, неточні пропорції або неякісний помел роблять напій плоским, водянистим або занадто гірким. Багато людей не звертають уваги на ці нюанси, вважаючи, що кава завжди виходить однаково. Насправді саме дрібні деталі визначають аромат і глибину смаку.
Редакція FoodOboz розповість про основні причини, чому заварна кава виходить без смаку – ви легко зможете їх уникнути.
Неправильна кількість кави та води
Якщо кави недостатньо, напій стає слабким і водянистим. Якщо її забагато – з’являється гіркота та важкий післясмак. Для стандартного приготування беруть приблизно 6-7 г кави на 100 мл води. Якщо використовуєте турку, френч-прес або воронку, дотримуйтесь базових пропорцій і не сипте "на око". Краще зважувати каву кухонними вагами або користуватися мірною ложкою.
Температура води – або кип’яток, або надто холодна
Заливати каву одразу після кипіння – помилка. Зерна "обпалюються", і смак стає різким. Якщо вода ледь тепла – аромат не розкривається повністю.
Як зробити правильно
Оптимальна температура – від 90 до 96 °C. Просто дайте воді постояти 30-40 секунд після кипіння, і лише тоді заливайте каву.
Один помел для всього
Готова мелена кава з магазину часто універсальна, але така не підходить для всіх способів заварювання. Через це напій може бути або надто гірким, або майже без смаку. Меліть зерна безпосередньо перед приготуванням:
турка – дуже дрібний помел
еспресо – дрібний
френч-прес – грубий
Погана якість води
Навіть хороші зерна не врятують ситуацію, якщо використовувати жорстку або хлоровану воду. Вода становить майже 98% напою, тому її смак дуже впливає на результат.
Що використовувати
Фільтрована або бутильована вода з невисоким вмістом мінералів. Це простий спосіб зробити каву насиченішою без додаткових зусиль.
Неправильний час заварювання
Якщо зливати каву занадто рано, вона буде слабкою та "порожньою". Якщо перетримати – стане гіркою та неприємною.
Скільки часу заварювати каву
френч-прес – близько 4 хвилин
турка – до першого підняття пінки
еспресо – 25-30 секунд
Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram
