Повітряне і ніжне: секрети ідеального картопляного пюре

Картопляне пюре - класичний легкий гарнір, який полюбляє велика кількість людей. Але часто трапляється так, що в пюре залишаються грудочки, що псує весь смак страви. Втім, існують деякі хитрощі приготування картопляного пюре з ідеальною текстурою.

Про це пише РБК-Україна



Обрати потрібний сорт картоплі

Щоб пюре вийшло ніжним та без грудочок, важливо правильно обрати картоплю. І справа не лише в цілих картоплинах без пошкоджень. Кожен сорт картоплі містить різну кількість крохмалю, який забезпечує ніжну текстуру.

Для пюре найкраще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю. Вміст крохмалю можна також з'ясувати за кольором - така картопля буде жовтою, а не білою

Крім цього, обирайте картоплю з м'якою та пористою текстурою. Вона добре розварюється, і пюре стає кремовим.

Правильно відварити картоплю

Ще один ключовий момент для пюре без грудочок - правильне приготування картоплі. Нерідко картоплю кидають в киплячу воду, що може призвести до нерівномірного приготування.

Щоб приготувати ідеальне пюре, перекладіть картоплю в каструлю з холодною водою і доведіть рідину до кипіння. Це дозволить картоплі рівномірно проваритися й уникнути розтріскування, що впливає на консистенцію пюре.

Варіть картоплю до розм'якшення, зазвичай протягом 15-20 хвилин, залежно від розміру шматочків. Але головне - нарізати картоплю на шматочки однакового розміру.

Заправляти пюре молоком або вершками

Однією з поширених помилок при приготуванні пюре є те, що після відварювання картоплю товчуть, не зливаючи рідину. Це може призвести до того, що пюре стане водянистим і, звісно, не матиме вершкового смаку.

Тому після варіння необхідно злити воду, залишивши мінімальну кількість рідини в каструлі. Найкраще зробити пюре кремової консистенції за допомогою вершків або молока, які зроблять страву по-справжньому повітряною.

Правильно перем'яти картоплю

Щоб в пюре не було грудочок, важливо правильно подрібнити варену картоплю. Для отримання ідеальної текстури радять використовувати картоплем'ялку, а не вилку.



Завдяки цьому можна отримати більш однорідну консистенцію без грудочок. Також можна протерти картоплю через сито або використати занурювальний блендер - проте важливо не перебивати картоплю надто довго, щоб пюре не стало клейким.

Нагріти молоко перед додаванням

Додавання молока або вершків в пюре - важливий етап, але іноді саме на цьому моменті з’являються грудочки. Щоб уникнути неоднорідної консистенції пюре, нагрійте молоко або вершки перед тим, як додавати їх до картоплі.

Це допоможе рідині краще поєднатися з картоплею і не утворити грудочок. Крім цього, додавайте рідину поступово, постійно перемішуючи пюре.

Додавати вершкове масло

Вершкове масло - це не тільки спосіб додати смаку, але й один з секретів, як приготувати пюре без грудочок та зробити гарнір кремовим і однорідним.

Перед тим, як додавати масло, розтопіть його до стану рідини. Це дозволить маслу рівномірно розподілитися по картоплі і не залишити грудочок. Крім цього, масло слід додавати на етапі, коли пюре вже має бажану консистенцію.

Підігріти пюре до загустіння

Ідеальна консистенція пюре - маса, яке не розтікається по тарілці, але й не нагадує густу пасту. Зрештою, текстура картопляного пюре має бути легкою.

Якщо пюре надто густе, додайте трохи молока або вершків. Якщо, навпаки, пюре занадто рідке - просто доведіть масу до потрібної консистенції, поставивши його на слабкий вогонь на кілька хвилин, щоб випарувалась зайва рідина.

Подавати пюре одразу після приготування

Щоб зберегти ніжну текстуру і смак пюре, подавайте пюре гарячим, відразу після приготування. Щоб зробити страву ще смачнішою, покладіть кілька маленьких шматочків масла або посипте пюре зеленню.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram