Тетяна Литвинова, шеф-кухар та ресторатор, розкрила свій унікальний рецепт хліба.
Про це пише Politeka
Щоб приготувати гарбузовий хліб, вам знадобляться такі інгредієнти:
Борошно пшеничне - 500 г
пюре гарбузове - 200 г
цукор - 40 г, масло вершкове - 50 г
яйце - 1 шт., дріжджі - 8 г
сметана - 60 мл
вода тепла - 40 мл
сіль - 1 ч. л
Для намазки:
Борошно рисове - 40 г
дріжджі - 2 г
вода - 50 мл
цукор - 1 ч. л
олія оливкова - 1 ч. л
Приготування гарбузового хліба починається з опари. Для цього з’єднайте дріжджі з сметаною і цукром, а потім розведіть їх теплою водою. Добре перемішайте і дайте настоятися протягом кількох хвилин. Паралельно запечіть гарбуз до м’якості, а потім збийте блендером до однорідної маси. Додайте до гарбузового пюре яйце, сіль і цукор.
У великій мисці висипте борошно, зробіть у ньому поглиблення, куди вилийте гарбузове пюре і підготовлену опару. Тісто потрібно замішувати руками. Спочатку воно буде трохи липким, але в процесі замісу стане більш еластичним. Додайте оливкову олію і продовжуйте вимішувати до однорідності. Коли тісто буде готове, сформуйте з нього кулю та змастіть кількома краплями олії, щоб воно не висихало.
Накрийте його і залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб тісто збільшилося в об’ємі. Після того як тісто підійшло, викладіть його на чисту робочу поверхню, намагаючись не сильно з ним взаємодіяти. Сформуйте бажану форму хліба і покладіть на деко, застелене пергаментом. Накрийте хліб великою мискою і дайте ще раз підійти протягом 1,5–2 годин.
Для створення апетитної скоринки підготуйте рисове борошно, дріжджі, цукор і воду. Суміш повинна бути густою, і їй також потрібно дати трохи часу для підходу. Коли тісто підніметься, закип’ятіть воду, адже хліб буде випікатися з парою. Нанесіть підготовлену суміш на поверхню хліба, щоб утворилася хрустка скоринка.
Випікайте гарбузовий хліб у духовці при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
