Звичайна картопля, яку люблять і поважають багато людей, - не такий вже й простий овоч. Вона може як принести користь організму, так і нашкодити йому.
Небезпечних властивостей у картоплі не так вже й багато, але знати про них потрібно, каже лікар-ендокринолог вищої категорії Олена Губкіна, пише портал ukr.health.
Як і з будь-яким продуктом, з картоплею потрібно знати міру.
Оптимальна доза для організму - 200-300 г два рази на тиждень. Цього достатньо, щоб отримати від коренеплоду всі необхідні вітаміни, мінерали, харчові волокна і антиоксиданти. У картоплі міститься багато калію і натрію, які вкрай важливі для нормальної роботи клітин. А ось вітаміни В6 і С допомагають зміцнити імунітет.
Лікар-ендокринолог радить обмежити вживання картоплі людям з гастритом, підвищеною кислотністю і важкою формою цукрового діабету. При цьому відмовлятися зовсім від улюблених ласощів не обов'язково. Але в щоденному раціоні картопля повинна займати не більше 10 відсотків.
Найкорисніше вживати картоплю в вареному вигляді. Після такої обробки вона зберігає найбільше корисних властивостей. При цьому рівень небезпечного крохмалю в ній падає до мінімуму. Наприклад, картопляне пюре містить тільки 3% крохмалю. У запеченій картоплі його вже в два рази більше. А ось від смажених страв з картоплі краще відмовитися, оскільки вони містять не тільки крохмаль, а й багато жиру і навіть токсини.
Для приготування лікар радить вибирати тільки стиглі плоди без зелених плям. Річ у тім, що в них міститься алкалоїд соланін. Потрапляючи в організм людини, він здатний викликати отруєння: нудоту, блювоту, діарею і судоми. Позбутися від соланіну організму самостійно дуже важко. Токсичними властивостями володіє також картопля, яка вже проросла.
Готувати картоплю слід на невеликому вогні. При занадто високих температурах амінокислота аспарагін, яка міститься в бульбах, трансформується в канцероген акриламід.
Протипоказана картопля людям, які страждають ожирінням або борються із зайвою вагою. Цей плід досить калорійний і містить багато крохмалю і вуглеводів.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
