Рис дуже популярний в раціоні багатьох з нас. Щоб ця крупа вийшла вдало, є кілька нехитрих прийомів. Один з них відноситься до того, чи потрібно мити рис перед варінням.
Тому досвідчені кулінари відповіли на це хвилююче багатьох господинь питання і розповіли, як промивати рис.
Спочатку розберімося, навіщо мити рис перед варінням, тому що відповідь для багатьох не очевидна. А ще багато хто з нас і зовсім сумніваються в тому, чи треба мити рис перед варінням. Але кулінари радять перед варінням ретельно промивати крупу холодною водою до прозорості. Ця процедура змиє зайвий крохмаль і пил з зерняток.
Як промивати рис до варіння
Кулінари наполягають, що промивати потрібно всі сорти рису, але ця процедура злегка різниться для них. Для цільнозернового підійдуть такі дії:
- насипте потрібну кількість рису в друшляк;
- опустіть під струмінь холодної води;
- потримайте крупу так півхвилини;
- струсіть крупу і перекладіть в каструлю для варіння.
З білим рисом дії будуть такими ж, тільки тримати під водою його потрібно довше - хоча б пару хвилин.
Чи потрібно мити пропарений рис перед варінням
Досвідчені кулінари радять промивати будь-який рис, навіть дорогі сорти і пропарений. Справа в тому, що не відомо, де і як він зберігався до того як був запакований. Краще таку крупу помити два або три рази.
Кулінари пояснили, що таким чином ви зробите рис чистим і без зайвого крохмалю і не дасте йому злипнутися.
Але, наприклад, ви забули це зробити, то тоді точно дізнаєтеся, що буде, якщо не промити рис перед варінням - у вас вийде злипла маса непривабливого вигляду.
У якій воді промивати рис після варіння
Коли рис якісний, добре промитий і приготований, то промивати його після готовності не варто.
Але, якщо ви все ж віддаєте перевагу промивати його після приготування, то запам'ятайте, що оброблені сорти миють в теплій воді, а дорогі - в холодній.
Чи потрібно промивати рис для каші - проста відповідь
Це той випадок, коли можна обійтися без попереднього миття крупи. Кулінари відзначили, що для рисової каші необхідний саме клейкий рис і краще взяти круглозернистий.
Вони додали, що для цієї страви рис не миють і після варіння. В іншому випадку порушиться однорідність каші.
Чи потрібно промивати рис для плову
Кулінари з досвідом рекомендують обов'язково промити рис, навіть пропарений. Якщо ви берете, наприклад, літрову банку крупи, то її потрібно висипати в каструлю об'ємом не менше 4 л. Візьміть теплу воду, ні в якому разі не холодну, інакше рис потріскається. Залийте воду і акуратно перемішайте пальцями у напрямку від дна до верху і злийте. Таку процедуру зазвичай повторюють пару раз.
А ось що буде, якщо не промити рис для плову, ви зрозумієте відразу, як тільки подивіться. Консистенція порушиться, і замість розсипчастого плову на виході ви отримаєте липку кашу. Тому кулінари підкреслюють -чим краще промитий рис, тим більш розсипчасте у вас вийде блюдо.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
