Відбивні - це просте і смачне блюдо, яке відмінно підійде як для звичайного обіду, так і для святкового застілля. Їх готують з різного виду м'яса і вважається, що з курячого м'яса відбивні виходять соковитіші та м'якіші.
Однак у деяких кулінарів відбивні з курки виходять сухими та не дуже смачними. Яких помилок варто уникати – читайте у матеріалі нижче.
Як приготувати смачні курячі відбивні
Для класичних курячих відбивних, крім м'яса вам знадобиться: 1-2 яйця, борошно, сіль, спеції. А для кращого смаку та м'якості варто додати секретний інгредієнт – лимонний сік.
М'ясо наріжте шматочками, відбийте. Попередньо його можна покласти на пів години в маринад зі спецій.
Зробіть кляр: збийте яйця із сіллю, перцем і додайте 1-2 ложки лимонного соку. Обвалюйте м'ясо спочатку в муці, потім в яйці та обсмажте з двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
Якщо є бажання, то до маринаду можна додати лимонний сік або соєвий соус - до свого смаку.
Які помилки псують відбивні
Не нарізайте м'ясо надто тонко – така нарізка позбавляє м'ясо соку, і вони виходять сухі.
Не зрізайте з м'яса весь жир - він надає відбивним соковитості.
Для смаження відбивних вибирайте сковороду з товстим дном, а краще – антипригарну.
Смажити відбивні потрібно лише на середньому вогні, інакше вони вийдуть сухі. Можна злегка обсмажити (по 1-2 хвилини з кожного боку), а потім скласти на лист і поставити в духовку. Такий спосіб зробить їх більш соковитими та смачними.
Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
