Кулінарний лайфхак: як приготувати майонез та виправити, якщо соус не вдавcя - відео

новини / Смачні рецепти
2 348
0

Кулінарний блогер Дмитро Дорошенко поділився дієвими порадами з приготування цього популярного соусу.



Для приготування майонезу найкраще підходить занурювальний блендер, до високої вузької чаші якого закладаємо всі інгредієнти і збиваємо на найвищій швидкості, яка доступна на вашому пристрої.

Майонез "Провансаль", інгредієнти:

1 яйце

200-250 мл рафінованої рослинної олії

1 ст. л. лимонного соку

1 ч. л. гірчиці

1 ч. л. цукру

1/2 ч. л. солі

дрібка перцю

Накриваємо жовток ніжкою блендера і тримаємо в такому положенні, допоки з'явиться густа біла емульсія. Після цього повільно піднімаємо блендер, поки вся олія зіб'ється в густу масу. Домашній майонез "Провансаль" можна приготувати на одних жовтках, попередньо відокремивши білки.

Готувати майонез міксером складніше. У цьому разі жовток зі спеціями збиваємо протягом хвилини, а потім тонкою цівкою вливаємо соняшникову олію, продовжуючи збивати масу. На кінцевий результат може вплинути швидкість, з якою ми вливаємо олію, і потужність міксера.

Причин, через які не вдається приготувати майонез в домашніх умовах з першого разу, лише дві:

1. Не накрили жовток ніжкою блендера, тому не отримали емульсію, з якою змішується олія і згодом густішає.

2. Занадто швидко підняли блендер і олія не встигла збитися.

Температура продуктів на кінцевий результат зазвичай не впливає, якщо ви дотримуєтеся двох правил, зазначених вище.

Якщо при приготуванні ви порушили процес і замість густої заправки для салатів отримали рідку масу, не поспішайте її виливати. Все можна виправити. Для цього знадобиться ще одне яйце та чистий посуд.

У склянку вбиваємо свіже яйце й одразу накриваємо жовток ніжкою блендера, в якій розташовані ножі. Зверху акуратно виливаємо невдалий соус і збиваємо на турборежимі близько хвилини, не відриваючи ніжку від дна. Потім потроху піднімаємо, щоб масло змішалося з емульсією.

Відеоверсія приготування:



Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Читайте також

23:40
Дощі, прохолода, у горах - мокрий сніг. Яким буде початок квітня на Буковині
23:20
У лісах Буковини вже з'являються делікатесні гриби, але їх легко переплутати із отруйними
23:00
Завтра відбудеться історичний матч "Буковина" - "Вікторія": дорожчі квитки уже розібрали
22:45
У чернівецькому храмі УПЦ релігієзнавця обізвали дурнем за зауваження про зміст молитовників
22:17
Не стало буковинця, який 40 років возив рятувальників гасити пожежі
22:00
"Не цінуємо своїх": мандрівниця розкритикувала захват візитом ведучого Комарова на Буковину
21:41
Якому знаку зодіаку пощастить 1 квітня
21:21
"Клята війна": стало відомо про загибель захисника із Буковини Геннадія Рясова

Колонка

Читають Коментують

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм